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無公害蔬菜栽培技術 發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關”，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防...
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熏烤肉制品理論概述一、煙熏目的 煙熏的目的主要有：①賦予制品特殊的煙熏風味，增進香味；②使制品外觀具有特有的煙熏色，對加硝肉制品促進發色作用；③脫水干燥，殺菌消毒，...
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畜禽肉質量感官指標標準鮮豬肉 依據標準：GB2722-81《鮮豬肉衛生標準》 感官指標：(1)色澤一級鮮度——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。...
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肉類食品安全事件已造成公眾心理恐慌，同時涉及企業損失巨大。隨著人們對食品安全的重視程度增加，肉類食品的質量安全問題也越來越得到社會和廣大消費者的關注。針對肉類食品中的農獸藥殘留、抗...
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蜂蜜作為臨床常用滋補藥品和制劑輔料而廣泛用于醫療保健和藥品部門的生產中。由于來源不足，使用廣泛，其價值呈逐年上升之勢，因此常有摻假的偽劣蜂蜜出售。 由于造假工藝不斷改...
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豆制品的出廠檢測及運輸包裝要求 4 5.5判定規則5.5.1出廠檢驗 a）出廠檢驗項目全部符合標準要求，判出廠檢驗合格。 b）出廠檢驗項目有一項或一項以上不符合要求...
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茶葉的品質主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定。相對于理化檢驗，茶葉感官審評的主要內容是茶葉品質、等級、制作等質量問題。評茶是否準確，除評茶人員的技能外，必須具備適應...
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膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是20世紀60年代末出現的一種新型食品。它以含水分較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹...
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寵物食品分為干燥型寵物食品，如:魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食;半干型寵物食品，如:寵物罐頭食品、自制犬糧、貓糧;寵物流質食品，如:寵物肉醬、寵物營養粥等等。 寵物食品標準內涵蓋了水...
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一、包裝材料：用于制造包裝容器和構成產品包裝的材料總稱1、分類：(1)依據原材料：紙質材料、合成高分子材料（塑料、橡膠、粘和劑、涂料等）、金屬材料（鋼鐵、鋁、錫、鉛等）、玻璃與陶瓷材...
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使用農藥有哪些安全問題一是違反規定大量使用劇毒或高毒農藥。有的菜農為了追求殺蟲效果、節省成本，使用國家禁用的劇毒或高毒農藥。這些農藥雖然殺蟲效果好，用量少，費用低廉，但對...
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檢測中心是啤酒生產過程的眼睛。啤酒生產過程控制的好壞、成品半成品質量如何，人的眼睛是不能直接看出來的，必須通過檢測中心的檢測儀器檢測，才能判斷啤酒質量如何。檢測結果的正確與...
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簡便的檢測紅酒的方法 檢測辦法:取干紙巾一張，折疊三層，平放于桌面。滴一滴要檢測的紅酒于紙巾。然后取家用小蘇打少許，按照與水1:5的比例混合，攪勻。滴一滴調好的蘇打水于剛...
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白酒中酯的含量直接影響酒的質量,因此,總酯的測定在生產中有相當的指導意義。總酸總酯是添加劑檢測后可以反映出你勾兌酒的水平和口感重要的是要符合國家相關標準；固形物是要看你的就是...
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味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全...
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教您如何挑選醬油醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，醬油醬油特別要注意生產日期和保質期。買醬油要一看二搖三嘗味。看質量指標，看顏色;好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易...
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醋的功效可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝醋，不僅可以減肥，還...
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調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。洛陽調味...
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食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料...
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熏燒烤肉類制品指以鮮、凍畜禽肉為原料，經選料、修割、腌制后，再以煙氣、高溫空氣、明火或高溫固體為媒介加熱制成的熟肉制品。典型產品有北京烤鴨、燒鵝、烤羊肉串、叫化雞、烤乳豬等。熏燒烤...
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