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膨化食品是指以谷物、薯類或豆類果蔬類或堅果籽類等為主要原料，經焙烤、油炸、擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，組織疏松，具有一定酥松度的食品。膨化食品主要分為焙烤型、油炸型、直...
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調料類標準 為保證中心餐飲食品的衛生安全、提高原材料的采購、原料和產品的儲存及產品出廠的質量，依據《中華人民共和國食品安全法》及其他相關法律、法規的規定，結合中心的實際情況現...
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歐美發達國家在嬰幼兒營養方面基礎研究及技術支撐較完善，而中國由于基礎研究起步較晚，缺乏嬰幼兒營養的基礎數據，在中國國家最新制定的標準在參考了國際食品法典CAC的標準，也借鑒了歐美發達...
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食品檢驗中常用的分析方法之化學分析法 化學分析法又稱為化學檢驗法。產品的某些特性要通過化學反應才能顯示出來，對這些特性的測量要用化學分析法和儀器分析法。化學分析法又分為定性分...
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奶粉中氮含量的測定 氨態氮校準曲線的制作：洗凈7只100mL容量瓶，分別加入0、0、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL氨態氮標準溶液（工作液），用無氨的水稀釋至10mL,各加入2.0mL次...
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薯類食品基本知識 來源：中國食品公眾科普網 薯類食品是指以薯類為主要原料，經過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品包括馬鈴薯、紅薯等加工食品。以生產工藝區分，薯...
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酒類產品監督檢驗抽樣實施細則三、抽樣方法 1、白酒：批量在500箱以下隨機抽樣6箱，每箱取樣一瓶（500ml計）其中4瓶做感官和理化檢驗用，其余2瓶由監督部門封印，作為仲裁樣品，保存三...
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乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工制作的產品。乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅...
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豆制品必備的生產資源 （一）生產場所。 廠房設計合理，應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產發酵豆制品的企業應有相應的發酵場所。加工車間必須具備...
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辨別奶粉真假的三個標準 一、淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后顏色就會變藍，而許多劣質奶粉中摻有大量淀粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解...
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無公害蔬菜栽培技術 發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關”，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防...
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熏烤肉制品理論概述一、煙熏目的 煙熏的目的主要有：①賦予制品特殊的煙熏風味，增進香味；②使制品外觀具有特有的煙熏色，對加硝肉制品促進發色作用；③脫水干燥，殺菌消毒，...
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畜禽肉質量感官指標標準鮮豬肉 依據標準：GB2722-81《鮮豬肉衛生標準》 感官指標：(1)色澤一級鮮度——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。...
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肉類食品安全事件已造成公眾心理恐慌，同時涉及企業損失巨大。隨著人們對食品安全的重視程度增加，肉類食品的質量安全問題也越來越得到社會和廣大消費者的關注。針對肉類食品中的農獸藥殘留、抗...
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蜂蜜作為臨床常用滋補藥品和制劑輔料而廣泛用于醫療保健和藥品部門的生產中。由于來源不足，使用廣泛，其價值呈逐年上升之勢，因此常有摻假的偽劣蜂蜜出售。 由于造假工藝不斷改...
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豆制品的出廠檢測及運輸包裝要求 4 5.5判定規則5.5.1出廠檢驗 a）出廠檢驗項目全部符合標準要求，判出廠檢驗合格。 b）出廠檢驗項目有一項或一項以上不符合要求...
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茶葉的品質主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定。相對于理化檢驗，茶葉感官審評的主要內容是茶葉品質、等級、制作等質量問題。評茶是否準確，除評茶人員的技能外，必須具備適應...
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膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是20世紀60年代末出現的一種新型食品。它以含水分較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹...
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寵物食品分為干燥型寵物食品，如:魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食;半干型寵物食品，如:寵物罐頭食品、自制犬糧、貓糧;寵物流質食品，如:寵物肉醬、寵物營養粥等等。 寵物食品標準內涵蓋了水...
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一、包裝材料：用于制造包裝容器和構成產品包裝的材料總稱1、分類：(1)依據原材料：紙質材料、合成高分子材料（塑料、橡膠、粘和劑、涂料等）、金屬材料（鋼鐵、鋁、錫、鉛等）、玻璃與陶瓷材...
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