調(diào)料類標準  為保證中心餐飲食品的衛(wèi)生安全、提高原材料的采購、原料和產(chǎn)品的儲存及產(chǎn)品出廠的質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合中心的實際情況現(xiàn)就蔬菜類的質(zhì)量保障說明如下：  產(chǎn)品到廠抽檢化驗標準  1、產(chǎn)品入廠抽驗化驗依據(jù)《GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》《GB 2760  食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規(guī)定的方法對產(chǎn)品進行檢驗，合格后入廠入庫，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、化驗報告及工作日志存檔保存。  產(chǎn)品入庫儲藏  1、產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。  產(chǎn)品的包裝  1、產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料包裝袋或塑料包裝瓶，應(yīng)符合《GB 9683》或《GB 9688》 的規(guī)定。  2、產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合《GB/T 6543》的規(guī)定。 3、包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。  產(chǎn)品出廠檢驗標準  每批產(chǎn)品出廠前，由檢驗部 門逐批檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝內(nèi)（外）附有格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官檢驗、凈含量、水分、食用鹽、酸不溶性灰分、菌落總數(shù)和大腸菌群等且依據(jù)國家相關(guān)標準。   二、樣品的檢驗  1、在進行檢驗前首先對產(chǎn)品標準進行查看：一看項目的單位；二看項目的指標；三看項目的檢驗方法。  2、按照產(chǎn)品標準要求的檢驗方法查看檢驗方法，一看方法適用范圍；二看試劑和材料；三看儀器和設(shè)備；四看操作步驟：五看結(jié)果計算；六看精密度3、按照檢驗方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標準溶液，填寫標準溶液領(lǐng)用記錄及使用記錄，  4、對樣品開始進行檢驗時，依據(jù)標準對樣品進行前處理，在樣品前處理時，要認真的排除各種可能影響的檢驗結(jié)果的因素。按標準要求配置標準曲線及樣品檢測溶液。  5、將標準溶液與樣品待測液同時進行檢測，在檢測過程中應(yīng)嚴格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄，  6、將檢測結(jié)果帶入公式進行計算，完成樣品檢測原始記錄，將檢驗結(jié)果錄入電腦數(shù)據(jù)中，最后一位完成檢驗的檢驗員負責編寫原始記錄頁碼及將電腦數(shù)據(jù)提交。
  -------------------------------------這里是分割線------------------------------
客服電話：0371-86659986  傳    真：0371-65786391
服務(wù)熱線電話：400-066-9998
E-mail: zcjc188@163.com       
地  址：河南省鄭州市中原區(qū)西三環(huán)電廠南路河南省國家大學科技園（東區(qū)）創(chuàng)新園1號樓H座.

   河南環(huán)境檢測服務(wù)商中測檢測作為河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實驗室計量認證（CMA）通過檢驗的機構(gòu)，可出具國家承認的食品、環(huán)境、衛(wèi)生等方面檢測報告及評價書，如有需要，可在線或來電咨詢。
-------------------------------------這里是分割線------------------------------

食品檢驗與分析常用的方法： • 
感官檢驗:是根據(jù)人的感覺器官來檢查食品的外形、色澤、味道以及食品的稠度,以確定食品品質(zhì)的優(yōu)劣的一種檢驗方法。 特點：方便快捷，可在室內(nèi)室外進行。 缺點：主觀影響比較大，標準難以統(tǒng)一。 • 
化學分析法：以分析化學為基礎(chǔ)，用食品檢驗分析理論為指導，按照一定方法進行的檢驗方法。  主要有重量法、容量法、滴定法、比色法。  比色法主要有紫外分光光度法，可見光分光光度法 特點：儀器方便，準確性好，重現(xiàn)性好 • 
儀器分析法：現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展，開發(fā)的凱氏定氮儀、電泳、旋光儀和色譜技術(shù)。尤其以色譜技術(shù)發(fā)展最快，包括薄層層析、氣相色譜、液相色譜、氣－質(zhì)聯(lián)用色譜，原子吸光色譜、核磁共振。 • 
食品酶法分析：利用酶的專一、高效的特點，解決在復雜組分中檢測出某一種成分含量的問題。葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、黃嘌呤酶、脲酶等。 • 
食品微生物檢驗：以細菌、大腸桿菌等為食品衛(wèi)生的指標，或者采用微生物法間接檢測維生素、抗生素殘留、激素殘留。  特點：檢測限很低，可達ppm，克服被測物質(zhì)易被分解的弱點。   標準的分類：     
國際、國家、行業(yè)、地方、企業(yè)。   在研究一個分析方法時，通常用
精密度、準確度和
靈敏度這三項指標評價。   指標  1、準確度：指測定值與真實值的接近程度。反映測定結(jié)果的可靠性。準確度的高低可用誤差或回收率來表示。  ? 誤差：指
測量值與真實值之間的差別。  絕對誤差——測定結(jié)果與真實值（通常用平均值代表）之差。X –X真 相對誤差——絕對誤差占真實值的百分率。      (X –X真)/ X真× 100 % 

-------------------------------------這里是分割線------------------------------

.5 檢驗要求 
4.5.1 檢驗項目 
檢驗項目見表3-4。 
表3-4 調(diào)味料酒檢驗項目 
序號 檢驗項目 依據(jù)法律法規(guī)或標準 檢測方法 
1 總砷（以As計） GB 2762 GB 5009.11 
2 鉛（以Pb計） GB 2762 GB 5009.12 
3 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） GB 2760 GB/T 23495 
4 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） GB 2760 GB/T 23495 
5 糖精鈉（以糖精計） GB 2760 GB/T 23495 
6 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） GB 2760 
GB/T 5009.97 
GB 5009.97 
4.5 判定原則與結(jié)論 
原則上按照細則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要
求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求判定。 
出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定： 
.5.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所
檢項目符合××××要求”。 
4.5.2 檢驗項目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，××
項目不符合××××要求，檢驗結(jié)論為不合格”。 
5 香辛料類 
5.1 適用范圍 
本細則適用于香辛料調(diào)味品食品安全監(jiān)督抽檢。 
5.2 產(chǎn)品種類 
香辛料調(diào)味品包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青芥
醬等）、其他香辛料調(diào)味品。 
5.3 檢驗依據(jù) 
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日
期的，其最新版本適用于本細則。 
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 
GB/T 19648 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法 
GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法 
GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基
對苯二酚（TBHQ）的測定 
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 
GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測 堿性橙染料 高效液相色譜法 
NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定 
SN/T 1950 進出口茶葉中多種有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法 氣相色譜法 
SN/T 2234 進出口食品中丙溴磷殘留量檢測方法 氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法 
SN/T 2430 進出口食品中羅丹明B的檢測方法 
食品整治辦〔2008〕3號 全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導小組
關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通
知 
整頓辦函〔2011〕1號 關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑
品種名單（第五批）》的通知