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管理的果凍產品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、風干、包裝等過程。
容易出現的質量安全問題。
1．微生物污染。
2．超范圍、超限量使用食品添加劑。
檢測周期：3～個工作日
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