都說鎮江有三怪：香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋。這一怪非常奇特，就是傳說中的鍋蓋面，也叫鎮江小刀面，是國內十大名面之一。鍋蓋面所用面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把揉好的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成的面條。除了面條做法奇特，煮面條也很奇特。關于鍋蓋面的由來，這里還有個小故事。

相傳有一年乾隆皇帝下江南微服私訪，來到張嫂子面店吃面。張嫂子本是個手腳麻利之人，那天不知為何慢了，隨從進來催促，張嫂子一心急把小鍋蓋掉進鍋里，誰知煮出來的面條竟然軟硬適中，噴香爽口。顧客問：“為什么今天的面條格外好吃，往里面加了什么？”張嫂子說：“今天下的是鍋蓋面！”從此鍋蓋面就出名了。

鎮江鍋蓋面一般是直徑80公分的大鐵鍋，能同時下20份鍋蓋面，大火煮沸，熱水翻滾，將衫木鍋蓋蓋在沸水上，可以巧妙的控制沸水翻滾的方向，這樣煮出來的面條勁道不易爛，又有一股木質的清香。

鍋蓋面，品牌造就成功

鍋蓋面期初是以路邊攤售賣為生，經過幾代人的努力，在結合的工藝，潛心研究，不斷的摸索實踐，研究出創的湯料自有工藝，使得鍋蓋面成為具有特色的餐飲連鎖店，產品遠銷各大城市，品牌知名度不斷助長。公司為了發展，聘請了的湯料師與公司合作，協助產品的研發，重視品牌的推廣，逐步將品牌礦大，打造國際的品牌。

純手工制作，勁道爽滑

鍋蓋面，是知名的面食品牌，之所以受到眾多顧客的喜愛，主要原因在于，鍋蓋面的制作方法，不同與一般的機器制造，而是采用純手工制作。首先將面粉揉好經過十多分鐘的醒面，再將面團搟成薄片，再用刀細切，再下鍋煮熟，之后撈起放入制造的佐料即可使用，制作方法非常簡單，關鍵是手工和制造的調料，制作出來勁道美味。鍋蓋面軟硬恰當，面的柔韌性好，老少皆宜。

優勢助陣，輕松開店

1、專業店面設計：鍋蓋面總部為加盟商提供完善的店面規劃和設計方案，并派遣專業的人士對店面的裝修指導。

2、整店輸出模式：為了品牌不斷的壯大，知名度不斷提高，讓沒有經驗的智慧之選商也可以輕松加盟，不操心經營，鍋蓋面為加盟商高品質的裝修隊伍，以提高/增加加盟店形象的統一性。鍋蓋面為了增加智慧之選商創業的穩定性，采取整店輸出的開店模式，手把手扶持，讓加盟商快速走向經營的正規化。　　

3、開業促銷支持：鍋蓋面總部為了壯大品牌的規模，讓加盟商創業成功，針對各大加盟店制定了眾多切合實際的營銷方案，和各種促銷方案，使得店面生意更加紅火。

4、物流配送優勢：鍋蓋面各大加盟店需要得主要產品原料和設備，公司統一配送，節省加盟商的時間和金錢。

小小技巧，為店面錦上添花

經營鍋蓋面館也有一定的小技巧，首先店面的選址很重要，智慧之選商要慎重選址，選在人流量大的生活居住區，或者學校、醫院、車站等附近，都是不錯的選址。鍋蓋面屬于餐飲行業，餐飲行業重視的就是衛生、口味、環境，智慧之選商可以從這三方面下手，這樣才能有更多的回頭客。此外，還需要完善的店鋪管理方案，使得店鋪有條不紊的經營下去。

1、咨詢加盟事宜
　　可在網站留言也可撥打鍋蓋面加盟總部電話向市場部咨詢加盟事宜。
　　2、現場考察
　　攜帶本人身份證件赴公司現場參觀、考察、洽談，了解項目合作的具體事宜。
　　3、提出加盟申請
　　對鍋蓋面的實力認可后，確定要加入其中的加盟商，可向鍋蓋面加盟總部提出加盟申請，表明自己的加盟意愿。
　　4、簽訂合同
　　加盟商簽定加盟合同的同時，同時交納加盟費、品牌提高/增加金、品牌權益金等費用。
　　5、選址建店
　　總部協助鍋蓋面加盟商進行門店選址參考和規劃。
　　6、店鋪裝修
　　根據不同的店鋪，量身設計鍋蓋面加盟店裝修圖，并進行建店裝修監控等的全程支持。
　　7、總部培訓
　　根據開業計劃，提前選送人員到總部培訓基地接受全程店面實務培訓。
　　8、開業準備
　　購買開店所需要的設備，物料，大型店鋪在開業前需招齊相對應的工作人員。
　　9、開業大吉
　　總部配送開業贈品及制作設備，所有產品，人員到位，鍋蓋面加盟店開業大吉。