肉夾饃是從陜西西安等地逐漸流行起來的特色小吃代表，不僅在口感上具有飽滿性，而且還富含一定的營養(yǎng)價值。其在漫長的發(fā)展長河里，早已茁壯發(fā)展成餐飲界的“參天大樹”，為我國餐飲小吃行業(yè)的蓬勃發(fā)展助威，并從眾多餐飲產業(yè)中脫穎而出，征服了不少消費者的味蕾。也有不少消費者躍躍欲試，想要自己學習做好肉夾饃，但怎樣才能做的正宗呢？本文將重點以正宗肉夾饃的做法和自有工藝介紹為中心，展開如下介紹。
正宗肉夾饃的做法和自有工藝介紹
市面上的肉夾饃品牌較多，各地的制作方式都不一樣，而要想做出正宗的肉夾饃，并不是很容易。而根據小編的多方考察和了解，首先，我們需要將所需要的食材準備完畢，其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用鹽、油、水等食材。這里需要提醒大家，肉夾饃使用的面粉需要用高筋粉，因為其蛋白質含量高，筋度強，制作的肉夾饃彈性強。
接下來就是比較重要的一環(huán)，就是餅的制作，首先取適量的面粉，加入水、鹽、酵母粉，將其揉至表面光滑即可；再將制作好的面團切成小塊，并將其壓成面片，在面片上抹上油，在將其搟成面團，將搟好的面團放置烤箱上層煎至兩面金黃，在將其取出放入烤箱下層烤制三分鐘即可。
以上就是肉夾饃中饃的做法，下面就是肉夾饃中鹵肉的制作方法。首先，肉質的選擇上采用五花肉，并且五花肉要帶皮，這樣才能增加肉夾饃整體的口感；然后將五花肉撒上適當的鹽，并用料酒腌制一小時。
再者就是肉夾饃配料的制作，首先，將桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十幾種中藥材備齊，讓后將其進行定量的配比，采用油炒制數分鐘即可。這里需要提醒大家，為了提高/增加肉夾饃口味的正宗，以上中藥材的的質量需要有提高/增加。配料制作完成后，然后在鍋中放入適量冰糖，并加入一定的水，用小火將水分熬干，將糖炒成黃褐色即可。然后，將腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入鍋中煮，待肉熟后就是我們需要的肉夾饃中的鹵肉。
在食用肉夾饃時，將制作的鹵肉放入肉夾饃中，并加入自己喜愛的食材，例如青椒、湘菜等等，那么，一份正宗的肉夾饃就制作成功了。
以上就是小編對正宗肉夾饃的做法和自有工藝介紹的相關回答，相信大家已經了解清楚了。如果還存在疑問，大家也可以去市場做個簡單的市場調查，在與相關人士說明緣由后，會得到自己滿意的答案。
