揚州獅子頭特色餐廳簡介
　　揚州獅子頭特色餐廳是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。"獅子頭"千百年來盛譽不衰，成功之舉在于保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。
　　不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。揚菜品中知名度很高的莫過于"獅子頭"。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺咸宜。末代皇帝的御廚唐克明先生認為在隋代就列為揚州四大名菜之一，當時稱葵花大斬肉。宋朝詩人詩云:"卻將一臠配兩螯，世間真有揚州鵝。"雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嘗了包括像獅子頭之類的菜肴后，作了生動形象的夸張，借菜抒懷。
　　紅燒獅子頭
　　制作材料
　　原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 雞蛋2只 鮮藕(紅皮) 200克
　　配料:精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。
　　配菜:即底菜。以豆類為宜，如:青豆、毛豆(去殼);也可用大白菜等。選擇原則為不奪味而喜食者均可
　　準備：
　　1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售"肉餡"不可取);
　　2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中;
　　3、將用加工機攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
　　4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖;
　　5、滴7、8滴鎮江香醋很重要!
　　6、淀粉的量是關鍵:以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克;
　　7、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁(即有彈性)備用;
　　8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。
　　制作
　　1、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均涂以少量淀汁;
　　2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的--這道工序是本菜能否成功的關鍵;
　　3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中;
　　4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可;
　　5、以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火!

　　1、如今揚州獅子頭特色餐廳已經在全國拓展了多家加盟店，成為餐飲行業中的一把好手，強大的品牌知名度定會為您創造豐厚的加盟經營。
　　2、揚州獅子頭特色餐廳品種多，品類全，經營的品種多達上百項，能夠滿足不同消費者的獨特喜好，讓消費者各取所需，從而吸引更多的消費群體。
　　3、總部擁有獨特的專業技術，可以為加盟商提供的技術指導，提高/增加加盟店的市場競爭力。
　　4、想要加盟之路走得更順暢，掌握必要的開店技巧很重要。加盟揚州獅子頭特色餐廳后，總部專業的培訓團隊會為您提供相應的培訓指導，讓您經營管理更順手。
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　　1、咨詢加盟政策
　　申請咨詢公司加盟政策，雙方進行意見交流。
　　2、實地考察
　　簽訂銷售合同、制定初期銷售目標，期間可以到公司的各下屬企業實地參觀考察。
　　3、加盟申請
　　了解加盟方案，確定加盟模式及申請加盟，總部審定加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
　　5、協助選址
　　總部協助加盟商選址，確保加盟店店面可獲得較大的人流量。
　　6、裝修設計
　　初步設計、審核細節定稿、裝修預算確定、專業人員施工。
　　7、人員培訓
　　加盟商需要在開業之初前往總部進行一系列的技能培訓。并在開業之后總部也會配備專業人員進行不定期的培訓。
　　8、開業準備
　　揚州獅子頭特色餐廳堂加盟總部提供宣傳計劃及開業前期籌劃，做好開業準備工作。
　　9、開業運營
　　正式營業后全程跟進指導加盟店經營運作，提供產品升級、店面管理優化、技術培訓等長期經營支持。