老成都公館菜加盟詳情
四川老成都公館菜有限公司自1995年籌組及1997年正式成立以來，公館菜經(jīng)營者憑著對國內(nèi)傳統(tǒng)文化，特別是飲食文化的精深研究，以獨特的經(jīng)營理念、富有特色的經(jīng)營方式和銳意進取的精神，以樹立餐飲品牌為目標，形成了以追求口感，講求滋補，技藝復(fù)雜，集粹川粵京蘇菜系于一身的系列公館菜菜品，再輔之以古樸典雅、頗具川西園林風格的進餐環(huán)境，以及文化特色的服務(wù)，逐步在競爭激烈的成都餐飲行業(yè)贏得了聲譽，成為了成都市的餐飲企業(yè)之一。
在公館菜的發(fā)展進程中，一開始就瞄準文化，強調(diào)公館菜的文化歷史定位，強調(diào)文化是餐飲之“魂”。明確提出公館菜的“賣點”首先是文化，然后才是“餐”，是“飲”。同時，總結(jié)出限制川菜發(fā)展的種種弊端，明確提出防止經(jīng)驗型、情緒化和隨意性的管理，反對粗制濫造，廢止廚師長中心制，實行總經(jīng)理中心制的科學(xué)管理。進而從舊時眾多公館菜品中，提煉出一批不同于傳統(tǒng)川菜且優(yōu)于傳統(tǒng)川菜的川菜；從舊時眾多公館建筑風格中取其精華，精心設(shè)計出一個個格調(diào)鮮明的公館菜酒樓；從傳統(tǒng)文化禮儀中吸取精髓，孕育出一套特殊的待客禮儀和文化特色的服務(wù)程序。由此確立了公館菜“文化是‘魂’、科技是‘翼’、以人為本”的品牌理念。“科技是‘翼’”，即要逐步使川菜科學(xué)化、標準化、產(chǎn)業(yè)化，飛出省外，出口。“以人為本”，即注意本公司員工素質(zhì)的培訓(xùn)與提高，只有高素質(zhì)的員工才能做出高質(zhì)量的菜品，高質(zhì)量的服務(wù)，才會讓廣大客人全面滿意。這一理念在“公館菜銘”、“公館菜記”、大小楹聯(lián)、文化長廊、“公館器具”、服務(wù)、菜品中都有體現(xiàn)。
老成都公館菜加盟優(yōu)勢
老成都公館菜的品牌具有豐厚凝重的歷史文化內(nèi)涵，它由公館菜幾個完整的體系支撐著。
一是識別體系，幾年的努力探索，從理念、視覺、行為多方面地設(shè)計出了頗具水準和文化底蘊的識別體系。公館菜商標標識（98年榮獲成都市商標），它是一個古代飲食的器具“鼎”，充分反映了國內(nèi)飲食文化源遠流長；第二，店堂的裝修風格，樓臺亭閣、小橋流水、園林風貌、花鳥山水均反映近代建筑藝術(shù)和地域風情文化，充分展現(xiàn)了川西園林的特點，四十年代“公館”的風貌。如公館菜“明月樓”，它的裝修就不是一般餐廳的常規(guī)性裝修，而是文學(xué)巨匠巴金在“家”“春”“秋”中所描寫的“慧園”的藝術(shù)再現(xiàn)。酒樓廳堂分為三部分：以梅為主的暢園、以桃為主的芷園、以櫻桃為主的留園。水墻瀑布、亭榭曲廊點染其間，信步徜徉，便有一種恍若夢回時光流轉(zhuǎn)的感覺。第三，員工服飾式樣，各類員工的服飾都反映出崗位特點和時代氣息，如前堂服務(wù)員、營銷員都統(tǒng)一采用三、四年代有一定地位層次的女性的服裝——旗袍；第四，就餐環(huán)境，公館菜各店的氛圍均突出三、四十年代的就餐飲食文化、歷史文化、地域風情文化。首先，各店堂均掛有鐫刻“公館菜銘”、“公館菜記”的木匾，這兩者充分反映出公館菜的歷史沿革以及發(fā)展過程。第二，各店堂均有大小楹聯(lián)數(shù)十對，從不同側(cè)面呈現(xiàn)古今的餐飲色彩。第三，全面系統(tǒng)介紹三、四十年代成都的公館、園林，歷史名人、愛國將領(lǐng)的牌匾。牌匾由書法家精心撰寫、精心設(shè)計，組成一個具有濃厚文化色彩的長廊，文化長廊既可供客人鑒賞，又為客人提供歷史、文化、建筑、餐飲等多方位知識。
二是菜品體系，現(xiàn)在公館菜的形成，經(jīng)歷了對舊時公館菜的發(fā)掘、整理、研制、開發(fā)和創(chuàng)立等過程。特別在構(gòu)架菜品體系時，十分注意對四川近代史的開掘，注意了四川近代史上的風云人物，諸如劉湘、劉文輝、鄧錫候等川軍將領(lǐng)、巴蜀怪杰劉師亮、作家李吉人，甚至地下黨四川軍委書記車躍先等人與公館菜均有著密不可分的關(guān)系。在一定層面上折射出了一部四川近代史，
三是服務(wù)體系，幾年來，公館菜在查閱了大量歷史、名人、軼事的基礎(chǔ)上，形成了一套弘揚傳統(tǒng)文化，講究待客禮儀的服務(wù)體系。
四是管理體系，公館菜的管理不是一般意義的管理。首先它在總結(jié)了不少家族式管理失敗的教訓(xùn)，傳統(tǒng)川菜管理的若干弊端，站在現(xiàn)代科學(xué)管理高度，進行了觀念的革新——摒棄反映農(nóng)耕文化的家族式管理、廢除廚師長中心制，建立以總經(jīng)理為中心的管理體制，實行標準化、規(guī)范化管理。
五是培訓(xùn)體系，餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動者自身素質(zhì)普遍不高，因此，公館菜十分重視員工素質(zhì)的提高，這充分體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)上。
（三）、品牌效應(yīng)
老成都公館菜的品牌享譽中外，具有極強的吸引力、號召力。四川電視臺衛(wèi)星頻道多次為公館菜制作專題，全國播放；成都晚報、商報、華西都市報等新聞媒體也多次對公館菜作過報道，給予高度的評價和贊揚，認為它是川菜振興的一大標志
老成都公館菜加盟流程
老成都公館菜加盟流程
1、前期了解
加盟老成都公館菜之前，要確保有一個詳細的了解，包括品牌信息、加盟政策等，您可以在網(wǎng)上查找相關(guān)資料，也可以撥打電話咨詢或直接前往總部考察。
2、實地考察了解
加盟老成都公館菜前，需對該品牌有足夠的了解，因此加盟商應(yīng)當前往加盟總部進行實地考察。
3、申請加盟
確定好了加盟意向，就需要盡快的向總部提出加盟申請，填寫加盟申請表。
4、簽訂合同
簽定正式的合作合同，并按約定時間履行其中條款。
5、店面選址
加盟商提供店鋪地址，總部對總部地址進行評估，并且對該地市場進行考察。
6、店面裝修
公司使用統(tǒng)一的店面形象，包括統(tǒng)一的店面風格。總部在加盟者店面的確定之后便會提供裝潢的設(shè)計圖紙。
