四川火鍋大抵上分為成都和重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍拔弩張。地道成都火鍋口感醇香柔和，麻辣蘊(yùn)藏在牛油之中。坎爺火鍋不僅傳承了正宗川味火鍋的味道，而且中和了南北口味的差異化，使牛油中的麻與辣厚重而內(nèi)斂，滿足了不同地域食客的味覺需求，坎爺火鍋不僅見證了成都人對(duì)美食的追求與智慧，更為重要的是，坎爺火鍋的初心是對(duì)傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)立，歷史對(duì)于旁觀者是一段故事，對(duì)于親歷者，卻是一種喜悅。還原一種味道，讓麻辣辛香與食材在一鍋紅湯中碰撞，為全國(guó)食客獻(xiàn)上一場(chǎng)饕餮盛宴。問一個(gè)老成都人記憶中熟悉的味道是什么，得到的答案十有八九都和火鍋有關(guān)。坎先生作為地地道道的老成都人，自然也不會(huì)例外。
　　坎先生一家經(jīng)營(yíng)著一家小火鍋店，在火鍋店里紅紅火火忙碌著生活。來(lái)店里吃飯的街坊和老顧客看著坎先生從背著書包的小男孩長(zhǎng)成一個(gè)高高瘦瘦的大小伙子。坎先生大學(xué)考去了外地，四年沒聞見幾次家里的火鍋味兒，等到坎先生畢業(yè)回家的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里的火鍋店關(guān)門了。從火鍋店開張以來(lái)就負(fù)責(zé)炒料的爺爺年紀(jì)越來(lái)越大，對(duì)炒料這件事越發(fā)力不從心。人炒出來(lái)的料跟爺爺?shù)谋绕饋?lái)又總是差了那么一點(diǎn)感覺，不是多年來(lái)的老味道，爺爺想要把火鍋店盤出去。
　　坎先生開始跟著爺爺進(jìn)出各個(gè)市場(chǎng)，熟悉幾十種香料的味道，再讓爺爺手把手教自己炒料。辣椒和花椒在剛開始炒的時(shí)候味道很沖，熏疼了坎先生的眼睛。可坎先生拿著那把大鍋鏟，看著爺爺在旁邊認(rèn)真地指導(dǎo)自己如何配料，怎樣翻炒，火候怎樣控制，坎先生覺得這就是自己記憶里熟悉的味道，他一定要把這味道留住。
　　坎先生家的火鍋店重新開張了，坎先生保留了店里的老四川元素，再結(jié)合自己外出求學(xué)的經(jīng)歷，將徽派建筑的細(xì)節(jié)與川西風(fēng)格相融合，構(gòu)建出一座古樸又清秀的大宅。火鍋店取名坎爺，因?yàn)榭蚕壬X得這是爺爺一直所堅(jiān)持的事業(yè)，現(xiàn)在也變成了坎先生自己的事業(yè)。

　　人員的管理：坎爺火鍋的經(jīng)營(yíng)，要有明確的廣利規(guī)范，員工要清楚的了解店面的規(guī)范，在對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候可以讓員工多了解相關(guān)的產(chǎn)品知識(shí)、店面的管理、財(cái)務(wù)知識(shí)等具體的方面入手。
　　店面的設(shè)計(jì)：坎爺火鍋加盟店的風(fēng)格要符合總部的要求，總部認(rèn)可的情況下可以適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合當(dāng)?shù)靥厣拿耧L(fēng)，融入當(dāng)?shù)氐奶厣?/span>
　　經(jīng)營(yíng)策略: 坎爺火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者要從多方面出發(fā)，只要等顧客自己上門，要走出去，從而打造出多種的渠道。多方面的對(duì)品牌進(jìn)行宣傳，這樣可以更好的吸引顧客，攬盡更多的顧客。
　　成本控制：根據(jù)自己的實(shí)際情況，合理的掌控成本，從細(xì)節(jié)入手，的情況下也要合理的控制成本。
　　以上幾點(diǎn)雖然說(shuō)簡(jiǎn)單，這也需要加盟商們?cè)谌粘＝?jīng)營(yíng)中尋找合適自己的方法，這樣才能夠讓坎爺火鍋加盟店長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，生意會(huì)越來(lái)越好。

　　1、智慧之選方了解和考察坎爺火鍋。
　　2、智慧之選方提交預(yù)選場(chǎng)地、店面周邊物業(yè)情況照片、市調(diào)簡(jiǎn)要報(bào)告、提出場(chǎng)地考察申請(qǐng)。
　　3、坎爺餐飲管理有限公司根據(jù)實(shí)際確定是否派人實(shí)地考察。
　　4、加盟商支付“實(shí)地考察費(fèi)用(考察人員來(lái)回機(jī)票住宿)”，公司派員對(duì)當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)、預(yù)選場(chǎng)地、競(jìng)爭(zhēng)狀況、消費(fèi)者市場(chǎng)進(jìn)行考察。