近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢保健食品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大類食品387批次樣品，檢出5批次樣品不合格,涉及3大類食品：

保健食品

存在問題：微生物污染

淘寶網(wǎng)富康保健品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市龍華區(qū)祥順吉百貨商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱陜西省咸陽(yáng)仙香醫(yī)藥保健品廠委托河南省商丘市福源保健品有限公司生產(chǎn)的易德安牌易德膠囊，菌落總數(shù)和水分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指在一定條件下每克（每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來的細(xì)菌菌落總數(shù)。

菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

科儀小課堂

如何預(yù)防食品中微生物污染？

1、肉類、魚類食物中蛋白質(zhì)含量豐富，容易腐爛變質(zhì)、要在新鮮時(shí)食用。

2、食品應(yīng)盡量做到現(xiàn)買現(xiàn)食，暫時(shí)不食的應(yīng)放在低溫（如冰箱）條件下貯存，再次食用時(shí)應(yīng)充分加熱。

3、盡量少購(gòu)買路邊攤食品，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。

科儀陽(yáng)光檢測(cè)是食藥總局批準(zhǔn)的首批特殊食品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)備案機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)類別涵蓋嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品等多種產(chǎn)品的各項(xiàng)目檢驗(yàn)。

蜂產(chǎn)品

存在問題：獸藥殘留

淘寶網(wǎng)碩果食品企業(yè)店（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣碩果食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省鏡泊蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的椴樹原蜜，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

獸藥殘留

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留，如：諾氟沙星。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。食用含有諾氟沙星的食品可能會(huì)使人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，有可能影響未成年人的骨骼生長(zhǎng)，延緩發(fā)育甚至危及到消費(fèi)者的生命安全。

蜂蜜中檢出獸藥殘留往往是因?yàn)樵诿鄯漯B(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用獸藥造成。

科儀小課堂

《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)》中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。

科儀陽(yáng)光檢測(cè)可以對(duì)蜂蜜、肉制品、雞蛋等樣品中的獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，若有需要請(qǐng)撥打400-611-3360、17788070933聯(lián)系小科。

食用農(nóng)產(chǎn)品

存在問題：重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等

（一）安徽省合肥瑤海區(qū)楊天文豬肉店銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）安徽省蕪湖果品、凍品、水產(chǎn)（海鮮）批發(fā)市場(chǎng)6#樓144號(hào)熊愛珍攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）安徽省合肥瑤海區(qū)錢正信百貨超市銷售的帶魚，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

重金屬污染/

揮發(fā)性鹽基氮

重金屬污染，指由重金屬或其化合物造成的環(huán)境污染，具有富集性，很難在環(huán)境中降解。如日本的水俁病是由汞污染所引起。重金屬污染的危害程度取決于重金屬在環(huán)境、食品和生物體中存在的濃度和化學(xué)形態(tài)。其中，鎘的毒性很大，可在人體內(nèi)積蓄，主要積蓄在腎臟，引起泌尿系統(tǒng)的功能變化。

揮發(fā)性鹽基氮，指動(dòng)物性食品在腐敗過程中產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)，其具有揮發(fā)性，含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響，是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

科儀小課堂

1、動(dòng)物內(nèi)臟具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是最容易發(fā)生重金屬沉淀，特別是鎘的含量嚴(yán)重超標(biāo)。

2、松花蛋存在的重金屬污染是鉛，平時(shí)應(yīng)盡量讓孩子少食用。

3、蔬菜是較易富集重金屬的作物之一，工廠附近、污水灌溉、污泥施肥的蔬菜應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

有食品中重金屬污染物檢測(cè)需求的朋友，請(qǐng)撥打400-611-3360、17788070933聯(lián)系小科。

從田間到餐桌

科儀陽(yáng)光檢測(cè)向客戶提供從田間到餐桌的過程中的食品質(zhì)量安全技術(shù)服務(wù)。幫助產(chǎn)業(yè)鏈上各類型企業(yè)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、排查風(fēng)險(xiǎn)，以高品質(zhì)產(chǎn)品制勝市場(chǎng)。