食品安全與健康密切相關(guān)，關(guān)乎每個人的切身利益和生命健康。食品安全問題主要有：食品腐敗變質(zhì)造成的微生物、致病菌、危害物質(zhì)含量超標的問題，非法或超量使用食品添加劑問題，非法使用或添加非食用物質(zhì)問題，食品質(zhì)量、營養(yǎng)成分含量等問題。
近十年來，“三鹿牌嬰幼兒奶粉、敵敵畏火腿、瘦肉精健美豬肉、染色饅頭、假葡萄酒、皮革奶粉”等食品安全事件層出不窮，這些不合格食品成為人們健康的直接殺手，已經(jīng)威脅到人們的基本生存權(quán)。為了加強食品安全監(jiān)管，食品專家、營養(yǎng)專家、監(jiān)管部門在充分調(diào)研食品添加劑與各種危害物質(zhì)與人體健康關(guān)系的基礎上，修訂了原來的《食品添加劑衛(wèi)生標準》，重新頒布為《食品添加劑安全標準》。國家也把食品安全問題上升到民生問題的高度加以重視和解決。
此外，食品安全問題產(chǎn)生的深層次原因，是生產(chǎn)企業(yè)管理不善、追逐利益、不法生產(chǎn)商道德缺失造成的。因此，食品安全更關(guān)乎整個食品企業(yè)、行業(yè)乃至整個社會的健康發(fā)展。

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