匙仁肉也可以稱之為匙皮，是牛位于脖子下方的部位，比較接近于肋骨。因?yàn)樗沁B著脖子，所以肌肉比較結(jié)實(shí)，這中間也穿插著細(xì)筋，脂肪含量比較高，較為細(xì)嫩，它屬于肩胛里脊肉外層，在日式烤肉里也是被稱之為上級(jí)肩肉。匙仁肉也是牛的肉眼，在牛肉的口感里味道是比較好的，一頭牛只有兩條匙柄。匙仁比起匙柄更加甜嫩，也是肉眼中比較好的部位，眼是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常的去活動(dòng)。所以也就這很柔軟，也多汁，并且均勻地布滿了雪花紋的脂肪。現(xiàn)在有很多人在詢問(wèn)匙皮肉和匙柄哪個(gè)好吃？這個(gè)問(wèn)題的回答將會(huì)在下文給出。

相信喜歡看武俠電影的朋友們都知道，不管是英雄還是好漢，一旦到了客棧都會(huì)。有一句臺(tái)詞，也就是小二，來(lái)盤幾斤牛肉，必須是牛肉，而且還要論斤。在天龍八部里面有這么一段云中鶴，一進(jìn)客棧就拍著桌子道：“小二打兩壺酒來(lái)，兩斤牛肉，快點(diǎn)上”，武松在景陽(yáng)崗喝酒時(shí)，下酒菜也是牛肉。

在群雄四起，江湖紛爭(zhēng)的年代，不吃牛肉，在道上是無(wú)法混下去的。在古代，吃牛肉會(huì)顯得很叛逆，因?yàn)榕Ｊ潜容^重要的生產(chǎn)工具，歷代的朝廷都是禁止宰殺牛的。除非這個(gè)牛是病死或者是老死，所以當(dāng)時(shí)吃牛肉是由一種叛逆或者是藐視王法的意思。在現(xiàn)代也是如此，牛肉一直都有很高的身價(jià)和地位，好牛肉更是難得，在牛肉里面比較，深受大家喜歡的就是匙皮肉以及匙柄。

匙皮肉和匙柄哪個(gè)好吃？匙柄是牛肉中較好的部位之一，處于牛前腿上方的部位，脂肪含量比較少，甜嫩無(wú)渣。它的切面是樹(shù)葉狀，條理比較清晰，很容易辨認(rèn)。匙皮肉位于牛脖子下方部位，肥瘦適中，嫩度也剛剛好，燙熟過(guò)后，鮮嫩適口。這兩者各有各的美味吃法，還是看消費(fèi)者自己口味的喜好。

匙皮肉和匙柄哪個(gè)好吃？對(duì)于大家想要了解的問(wèn)題，小編已經(jīng)在上文給出了回答了，不管是匙皮肉還是匙柄，都是牛身上一個(gè)很好吃的部位，現(xiàn)在牛肉還是有著很高的身價(jià)，對(duì)于喜歡吃牛的人來(lái)說(shuō)，不管是哪個(gè)部位的肉，都是好吃的肉。