滕州辣子雞,山東省滕州市頗具特色的小吃,鮮、辣、香。色艷味重。滕州辣子雞,烹炒雞肉多以本地公雞為佳,其中很以老公雞和小公雞為優選。滕州人吃辣子雞喜好也有所不同,有人愛吃老公雞這就要求有嚼勁兒,一年以上的老公雞很合意,還有部分人愛吃小公雞,村里莊戶人家養到六七個月大的小公雞,烹煮起來,鮮嫩可口,幾乎不用吐骨頭。
滕州辣子雞以本地雞剁成大小均勻的肉塊,切下一筐本地尖辣椒和辣椒,蔥、姜、蒜等備用,花椒、八角、小茴等調料放在一旁。雞肉放進冒煙的滾油鍋里,再把調料陸續加入,炒到雞肉金黃,雞肉啪啪炸響,加水燉個20分鐘左右,待快熟之時再倒入醋和醬油一熗,后把辣椒往里一放,瞬間香味四溢,直引得聞者口水猛吞。
雞肉雖被油處理過,可是卻并不干、咬起來也不費勁兒,一口下去,鮮嫩多汁,辣味充斥唇齒之間,吃一塊要連呼幾口氣,以緩解辣味,手舉筷子卻欲罷不能的不停夾取,不油不膩的雞肉,越吃味道越濃。
滕州辣子雞菜系特色:
滕州辣子雞色艷味重,嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒,多以公雞烹炒,因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣。鮮、辣、香。色艷味重,嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒,想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒,因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣,公雞又以滕州"本地雞"為佳,本地雞以小公雞和老公雞為主,小雞吃起來鮮嫩可口,幾乎不用吐骨頭,老雞吃起來回味無窮,啃也啃不夠。
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5、店鋪選址
相關選址資料郵件或傳真方式提交至公司,對店面及所處地區市場進行初步審查。
6、門店裝修
加盟商按部公司要求對營業場所進行裝修、裝飾,裝修完畢后公司進行驗收。
7、總部培訓
包括產品知識、銷售技巧、管理知識等。
8、試營運
搞定了門店的裝修,就可以開始策劃門店的開業事宜,并提前進行試營運,看看運營,完善一些不足之處。
9、加盟店運營
選擇吉日開業,加盟店正式運營。


