老漁夫土家煲在甬城與嘉興餐飲市場打下了自己的一片江山。公司又開始“由單一菜品向多元化特色美食發展”的全面升級轉型,配合地方口味,不斷引進、研發更多具有特色的美味菜品。這不僅反映出公司居安思危的戰略思想,在全國開辦100家以上連鎖店,成為真正意義上的特色餐飲美食連鎖品牌之宏偉目標邁進了一大步。
因為緬甸蟹生活在淡水和海水交匯處,既有河蟹肉質細膩的特征,也兼具海蟹的鮮美,特別適合爆炒。為了這蟹老板還特地開辟了一間養蟹間,蟹也都是現拆現賣。而且這家還會在煲中加入雞爪,雞爪在炒之前都要用高壓鍋燜煮直至酥爛。
老漁夫土家煲份量超足,臉盆大的不銹鋼鍋里,裝得滿滿當當,除了塊大量足的蟹肉外,還有分量頗大的雞爪,年糕等等,可以說有葷有素,有菜有湯,再用湯汁淘個飯,這一餐什么都解決了!肉蟹煲是招牌中的招牌,黑魚煲,明蝦煲,牛蛙煲,筒骨煲,雞爪煲也都是點單率極高的熱門菜品。所有的蝦,蟹,魚都是店里活殺的,平均每店要用掉兩三百多斤緬甸肉蟹,10多箱巴西雞爪,六七十斤蛙......快進快出,吃的就是個新鮮。未來餐飲業是引人注目的消費熱點,餐飲消費水平將繼續保持高速增長;產業化是餐飲企業做大做強做支撐、降低成本的關鍵措施、提高競爭力的核心環節。產業化是餐飲品牌建設的密切依托,產業化是食品安全的環節。食品安全不能只依靠餐飲企業把關,完善的產業化也至關重要。產業化已成為行業發展的大勢所趨。
糯糯的土豆、雪白的蟹肉、肥美的雞爪……肉蟹煲中的主要原料,蟹是來自緬甸,雞爪來自巴西,配菜來自國內,用吃貨粉絲的話說,“也算一煲煲三國了”。說到肉蟹煲,不得不提“老漁夫土家煲”。作為以肉蟹煲為招牌的餐廳,“老漁夫土家煲”如今已躋身杭州排隊餐廳的梯隊。
