劉記福州肉燕加盟詳情
劉記福州肉燕，源自清代同治年間(1869年)，由福州人王世統在臺江區海防前延平路(今白馬南路大廟新村)開設的“聚記清水肉燕店”。王世統(乳名金聚)創制的肉燕，放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得。燕皮，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經千錘百搗加工而成，包上豬肉大餡，出品白、薄、透、脆，味道鮮美耐煮，為福州人年節或喜慶宴請賓客時的一碗大菜，也稱“太平燕”、“扁肉燕”。福建人對旅外的親友，常不遠千里寄贈肉燕，以慰鄉思。
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流于平淡。于是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什么點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。后扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
劉記福州肉燕將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻為餡。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名“小長春”(這是簡化的包法)，傳統肉燕的包法是在每張干肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對角線位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好后的肉燕形似金元寶;擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長春”上，隨后灑上麻油即成。
劉記福州肉燕加盟優勢
1.品牌優勢：劉記福州肉燕非常重視打造品牌，具有短中長期的品牌戰略計劃和執行計劃，全面產品的品質。產品品牌建設，形成產品網絡效益，把品牌做大，從而一起分享品牌。
2.管理優勢：經營管理的理念和程序先進，強調產品標準化的管理、營銷和生產，各種標準化的管理使你有章可循。
3.模式優勢：劉記福州肉燕不但以品質菜品了菜品售賣的，還為創業者量身打造經營模式。
4.菜品優勢：地道特色菜品"符合市場、引路市場"，菜品種類劃分科學、搭配合理并形成了"菜品庫"。如劉記福州肉燕三大系列，上百種款式，還有不停新推的菜品，菜品款式豐富可選擇性大。
5.培訓優勢：如果你是沒有經驗的者，不用擔心，劉記福州肉燕極易掌握和經營，無阻礙實踐試培訓模式可以讓你全面扎實的掌握菜品制作工藝流程并及時得到經營管理經驗。
劉記福州肉燕加盟流程
1、咨詢加盟政策
申請咨詢劉記福州肉燕加盟政策，雙方進行意見交流。
2、了解加盟可行性
對本地的市場進行調查，了解加盟可行性。
3、加盟申請
如果您具有一定的資金實力，想要加盟劉記福州肉燕項目，可以向總部提交您個人的基本信息資料，等到公司審核后，便可簽加盟協議。
4、簽訂合同
簽訂加盟合同、繳納各項費用、頒發授權資格證、相關開店憑證。
5、選址
選址有以下要求：
①門店的規模需要符合總部的要求標準。
②門店的位置選擇在人流量大、交有助于利的地方。
6、店面裝修
專業店面評估，餐廳裝修設計并實施。
7、總部培訓
劉記福州肉燕總部安排者進行技術培訓，培訓合格后頒發授權銅牌。
8、指導開業
總部制定開業方案，幫助加盟店盛大開業。
9、開業
擇吉日開業，正常運營。
