胡須張鹵肉飯的由來要追溯到民國四十九年(西元一九六○年)，民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。由于味道好、口味佳、真材實料，所以好口碑帶來了優佳的生意。胡須張鹵肉飯的創始人張炎泉先生，因為長期忙碌平均的睡眠時大約叁至四小時，實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，而久之親近的老顧客就膩稱他為「胡須張鹵肉飯」，因此「胡須張鹵肉飯」之名從此就不脛而走，倒和他魯肉飯同樣有名，于是魯肉飯和胡須張鹵肉飯成了不可分別的註冊商標。
胡須張鹵肉飯從民生西路雙連市場對面的路邊攤起家，逐步成長擴充成為今日連鎖企業體系的經營，始終奮進不懈的精神致力于臺灣美食的研製、改革，不惜斥資引進先進的精密餐廚設備，確保各式產品品質并保持一貫的風味，以貫徹『品質、口味、服務、衛生』的經營理念，逐步朝向合理化、企業化、連鎖化、國際化來發展，成立了鬍鬚張股份有限公司，期盼中式速食業能在國內、外與西式速食業并駕齊驅，實現「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的品牌愿景。
鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據專門記載古代生活規則的典籍【周禮】，當中【天官?膳夫篇】所記，周朝大王每一頓飯會用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在于淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。由此可知今日我們熟悉的「鹵肉飯」類似古代周朝的帝王美食「淳熬」與「淳母」。
胡須張粹魯采用CAS認證合格，每頭豬只有一臺斤，極為珍貴難得的新鮮「禁臠肉」，切成寬3mm，長3~5cm的長條肉絲，加上配料，以小火慢慢熬煮四到六個小時，每十五分鐘攪拌一次，過濾多余油汁，再以科學儀器檢測甜度、咸度、香度、色澤、熟爛度、含油量等是否合乎標準。
胡須張鹵肉飯快餐加盟選用一等級良質米，每碗小碗的鹵肉飯均是以150公克的米飯，搭配38公克的粹魯，兩者混合美味的黃金比例，使美味的粹魯魯汁充份在每顆飯粒中流動，將這碗鹵肉飯呈現很好的風味;并再放上以日本酒糟手法制造而成的奈良漬，一口鹵肉飯，再搭配一口奈良漬，入口的滋味非常融洽，而整碗鹵肉飯吃起來的感覺是吃「巧」不是吃飽，好吃美味「熱、Q、香」完全展現。
1、準確的市場定位：準確地制訂出高品質的核心競爭優勢，產品深受國人喜愛，創業大大降低。
2、專賣的廣闊發展空間：客戶可取得指定區域內的單獨專賣權，避免同品牌惡性的低價競爭。
3、強有力的滾動式商品開發：特有的滾動新品開發模式，讓每季商品都帶來全球同步的流行氣息。
4、廣闊的收銀空間：強大銷售網絡大大降低生產成本，扶持充足的貨源，以提高客戶的贏利空間和時機。
5、的信息反映系統：先進的電腦信息快速反應系統對各種進銷存數據進行分析反饋，降低庫存。
6、不凡的專賣店運作模式：對每個專柜或專賣店進行B2B的實時跟蹤，不斷將成功的專賣點運作模式傳授給客戶，確保每個胡須張鹵肉飯專柜或專賣店成功運營。
7、六大系統終端管理培訓：不定期對專賣店的店長和店員提供店鋪管理、商品陳列、商品服務、商品知識、廣告促銷、市場推廣等六大系統的專業培訓，不斷提升店鋪業績。
8、強勢的廣告宣傳和促銷優勢：胡須張鹵肉飯采用強勢的廣告的宣傳策略，與多家高標準、省級衛視長期合作，再配合時尚雜志、報刊、網絡立體廣告投放，不斷提升品牌形象及經銷商的營業增長。
1、 合作咨詢：以電話、傳真、網上留言等方式向總部咨詢合作事項，索取相關資料;
2、 合作申請：填些合作申請書，確認相關事項;
3、 實地考察：到總部實地考察項目，與總部工作人員進行面對面交流。
4、 簽訂合同：雙方確認考察結果無誤，經友好協商，正式簽訂合作合同;
5、 經營確認：合作者根據所選合作級別，繳納相關費用，確認區域經營權;
6、 技能培訓：合作者到總部接受技術、管理、運營等全方面培訓，并接受考核;
7、 店面裝修：總部協助合作商確認商圈及選址，以及店面裝修及布置;
8、 開業籌備：領取授權書、開業贈品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準備開業;
9、運營指導：總部專業人員長期進行跟蹤指導及營銷輔佐。
