老村展現了一個湖湘流浪者的故鄉情懷，一個深愛湖湘文化、博大精深的湖南大學畢業生（老村董事長、品牌創始人張仁偉先生，畢業于湖南大學，專業餐廳經理，榮譽獲得者酒店管理的“金腰帶”和個奧運食品，以青磚灰瓦、木梁、竹墻為裝飾風格，以風車、石磨、竹帽、椰子雨衣為鄉村趣味，建立了自己的基地，種植了有機肥的蔬菜，飼養了無飼料的家禽，我們自己做了茶，釀酒，由當地廚師烹制正宗的湖南農家菜。我們記得湖南農村的生活和食物在我們的童年中的轉化和演繹是充分的。博大精深的湖湘文化給了他豐富的想象空間。2003年12月，他以弘揚湖南鄉村特色文化、深入挖掘湖南地方美食、創立餐飲模式為理念，在深圳市南山區南新路創建了一家湖湘農家樂。開業后，每天都有客人和客人，不壞不正常。但張先生對目前的情況并不滿意。他一方面狠抓管理，加強內部運作，嚴把生產質量關；另一方面親自回湖南建立了一批原料供應基地，爭取進一步提升了菜品的原味和低廉的價格，從而給客戶真正的特色和利益。
無論是繁華都市、偏僻縣城還是白領云集的工業園區，老鄉村開業伊始就在當地引起轟動，形成了排隊就餐、坐席就餐的奇觀。到2008年初，老村已發展成為擁有近50家分店的餐飲連鎖企業。期間，公司先后被評為“品牌”、“品牌餐飲機構金鼎獎”、“2006年湘菜名店”、“深圳十大私家菜”、“五星級管理服務企業”、“深圳人必吃百家特色餐廳”。在2005年東方美味國際大獎賽上，老村隊獲得團體人氣和菜品三金四銀三銅。
由老村餐飲連鎖經營有限公司經營的“老村湖湘農家大碗菜”是2003年12月成立的一個年輕品牌。在創建過程中，該品牌以其獨特的湖湘文化、合格穩定的生產和準確的市場定位贏得了客戶的高度認可。村民們用赤子之心支持老村，聯盟商家與顧客坦誠相待，深入挖掘湖南文化，關注生產經營，規范管理制度，以“實現連鎖經營，打造餐飲品牌；以餐飲為龍頭，以“企業集團”為發展愿景。2005年6月，老村董事長張仁偉先生投入巨資，成立了老村餐飲連鎖經營有限公司，引進不錯人才，規范生產質量管理、經營管理、物流配送、企業文化建設，人力資源開發建設等為老農村餐飲連鎖的長遠發展打下堅實的基礎。
隨著各部門的運作和自我的不斷反思和總結，老村落已經形成了一套成熟的管理模式。為穩步實現“連鎖經營，打造餐飲品牌，以餐飲為龍頭，企業集團”的發展愿景，老鄉村將保持謙虛的學習態度，廣泛吸收連鎖經營的合格經驗，深度挖掘湖南餐飲文化，廣納賢才，容百川，實現老村落將湖湘飲食文化帶到祖國南北的期望。
