芝士英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎(pin-up girls)。

　　芝士(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純正的食品。就工藝而言，芝士是發酵的牛奶;就營養而言，芝士是濃縮的牛奶。

　　芝士也是西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口芝士多的。

　　所有人群均可食用芝士。

　　對于孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，芝士是很好的補鈣食品之一。

　　芝士是奶制品，所以需要冷藏(不是冷凍)，是可以直接使用的，至于怎么吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著面包吃，如果會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃芝士，因為芝士超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當然這完全是吃法了。

　　也可以放在火鍋里做底料，來個芝士火鍋也不錯。

　　當然簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什么都不配，如果你吃得慣的話。

　　至于吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊(片)即可，因為芝士屬于高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握!

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