炸鮮奶簡介
炸鮮奶是一道來自廣東順德的色香味俱全的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白;外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。
主料輔料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2.5克。
做法
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后，放入冰箱。
2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。
3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
工藝關鍵
1.熬鮮奶要順一個方向攪動，不然牛奶會粘鍋。
2.嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。
3.將脆漿對好后，靜止一會，才可使用。
4.奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。
1、公司為加盟商頒發(fā)特許經營授權書、商標、商號使用許可證書。經過多年的發(fā)展，炸鮮奶在消費者心中形成了合格的認知度，市場口碑好
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5、加盟商在確定了加盟商圈后，總部便不會在其區(qū)域內發(fā)展新的加盟商，即會為加盟商提供商圈保護，提高/增加加盟商的加盟！
6、加盟費相對較低，并有著眾多的優(yōu)惠政策。
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對于炸鮮奶比較感興趣的朋友可以留下您的聯(lián)系方式，智慧之選顧問時間跟您溝通加盟政策，費用等問題。
2、實地調查
加盟商進行市場調研、門店參觀，確定加盟意向。
3、確定意向
充分了解并認同炸鮮奶的經營、管理模式，確定加盟意向，向總部提出加盟申請。
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雙方確認考察結果無異議，正式簽定智慧之選協(xié)議。
5、店鋪選址
公司根據加盟商所在地的區(qū)域情況，給出合理的店鋪選址建議。
6、店鋪裝修
加盟總部委派室市場部專業(yè)小組，協(xié)助加盟商確定店面地址，專業(yè)設計團隊設計加盟店裝修全套圖紙，出具裝修指導建議書。
7、接受培訓
到公司培訓中心現(xiàn)場接受各種相關培訓，以利于加盟店后期更好的經營。
8、開業(yè)準備
加盟商安排開店準備事宜，如辦理開店手續(xù)，安裝電話，配備電腦等。
9、正式營業(yè)及后續(xù)支持
總部協(xié)助加盟商開業(yè)，并給予指導幫助。正式動作后，總部提供經營指導服務。
