香腸魚(yú)（Chanos，F(xiàn)orskal）是一種分布于太平洋和印度洋的廣鹽熱帶亞熱帶魚(yú)類。本產(chǎn)品適合加工成罐頭食品。20世紀(jì)70年代，臺(tái)灣省從印尼引進(jìn)臺(tái)灣虱子。它的肉很嫩，味道鮮美，吃法多種多樣。深受消費(fèi)者歡迎。虱子是臺(tái)灣特有的海產(chǎn)品。在溫暖的春暖花開(kāi)季節(jié)，虱子魚(yú)游到臺(tái)灣海峽東南部產(chǎn)卵，高峰期在5月至6月。這是臺(tái)灣漁民捕虱子的季節(jié)。同時(shí)，虱子魚(yú)也完成了血統(tǒng)的繁衍，留下了大量的魚(yú)苗，然后又返回大海。在臺(tái)灣，虱子魚(yú)又名“國(guó)色魚(yú)”、“安平魚(yú)”。據(jù)說(shuō)這與大約300年前鄭成功將荷蘭人逐出臺(tái)灣，并在臺(tái)灣南部盛港呂二門（安平）建魚(yú)塘養(yǎng)虱子有關(guān)。
虱子魚(yú)的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高23.，在背部肉中為46%，在腹部肉中18.為77%。成蟲(chóng)每天進(jìn)食200克，可獲得虱子所需蛋白質(zhì)的一半以上，其氨基酸中含有人體所需的8種氨基酸。此外，超過(guò)一半的脂肪酸是不飽和脂肪酸，每100克魚(yú)肉含有100毫克EPA`478毫克DHA。此外，功能評(píng)價(jià)表明，lice及其產(chǎn)物具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性，能促進(jìn)細(xì)胞增殖，產(chǎn)生抗體。經(jīng)常吃虱子對(duì)健康有益。

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