香掉牙千層餅小吃簡介
香掉牙千層餅小吃的前身是山東臨沂地區的千層餅及羅漢餅演變來,經本部長時間的研發改良,形成了生產、加工、為一體的全國性加盟連鎖企業。確立了香掉牙品牌。統一戰略、品牌、管理戰略,打造了很佳有國內特色的面食品牌。
做法一
千層餅以高品質的小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子,待面團醒松,反復揉和,搟成一層層,然后層層相壓,制成一體。各層之間,涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時,使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟,香味溢出時,即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格,使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的品質豆油,這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒,香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心,搟平后分三等分折疊,反復多次,后面搟成方餅,正面蘸芝麻,貼陶爐壁上烤熟。層次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,堿適量。 千層餅
【做法】
1.面粉倒在案板上,加老肥,溫水500克,和成發酵面團。待酵面發起,加入適量堿液,揉勻,稍餳。 data-layout="right" 2.將面團搓成長條,每100克揪1個面劑,將面劑搓長條,用搟面杖搟成寬長方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后從左至右疊起,待用。
3.把劑兩端分別包嚴,搟成寬橢圓形餅,再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時,將餅坯擺入屜內,用旺火蒸約20分鐘即熟,取下,用刀在餅中間橫切一刀,將餅輕輕磕動,見起層時,碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅,層多絲細,松綿不膩,是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來再切成長條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細絲,卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時,先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后,油餅兩個一合,放在盤子里,就著甜漿、泡菜吃,特別鮮香有味。
【原料】面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團,發酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內,旺火蒸20分鐘即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮,果料味特香。
千層餅的熱量很高,有助于調節體脂的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右!
計算也簡單,就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入)
做法五
【原料】面粉500克,鹽5克,豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;
2.面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應注意),醒面20分鐘;
3.面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4.把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端開始,相反方向,對卷,卷到,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋里,慢火,反復,直至熟透,起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習會成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。
做法六
用面團加堿加糖,然后揉成大薄片,均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料,再從兩邊向蹭一折,之后搟成薄片,并采用上邊同樣方法,再折成幾折,如此反復,約折成12層以上時,搟干上屜,用旺火蒸15~20分鐘即可。食時切成塊,層次分明,松軟香甜。
做法七
【主料】: 千層餅
面粉 豬肉餡 香蔥或大蔥 雞
【輔料】:鹽 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉
【制作步驟】:
1.蔥洗凈,切成蔥花備用;姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻,放在一邊醒一會。面不宜和的太硬。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4.再加入色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁。
5.取一小塊面團,將面團搟成圓形,用勺子均勻的涂上一層肉餡,再撒上一層蔥花
6.在面餅上均勻的劃4刀,然后一層層的折疊起來就可以了,后面搟成圓餅,用平底鍋煎熟即可。
1、擁有完善的品牌體系,可以在每個地區成熟的發展,擁有合格的聲譽,使加盟者更快地融入到當地的市場中,提高知名度,盡快占領市場。
2、香掉牙千層餅小吃擁有一支新生代設計師團隊,每季度都會有超過百款的新產品投放市場,大大豐富了產品線,給客戶更多選擇。
3、總部聘請專業的人士負責生產技術和采購精選原料,嚴格確保產品的質量。
4、公司凝聚了一批高素質的專業人士,具有執著的專業追求和強烈的創作熱情。結合多年來的經營實戰,積累了豐富的項目操作經驗,為每個加盟商提供多方面系統化培訓,為加盟商成功開店打下堅實基礎。
5、加盟后續的不斷支持服務,讓加盟者得到發展的源動力,扶持加盟者的利益。
6、香掉牙千層餅小吃有專門成立營銷策劃中心,從品牌整合傳播到區域市場運作,為加盟商提供多方面、可持續發展的營銷戰略指導,確保各加盟店的生存與發展壯大。
1、了解加盟信息
想要加盟香掉牙千層餅小吃,首先需要了解大致的加盟信息,確定自己的加盟意向。
2、實地考察
加盟商到總部所在地進行店面參觀了解,并與總部加盟負責人員進行業務交流。
3、填寫申請
提交意向咨詢申請加盟,總部收到申請后,進行合作資質評估。
4、確定合作關系
經雙方共同商定,簽定加盟協議書,確立香掉牙千層餅小吃加盟合作關系。
5、店址選擇
加盟自主選擇合適的店鋪,總部提供建議及審核。
6、店面裝修
向總部提供所需裝修店鋪的標準建筑尺寸圖,總部免費為合作商設計,并指導裝修。
7、總部培訓
總部安排加盟商進行技術培訓,培訓合格后頒發授權銅牌。
8、開業籌備
總部將協助您進行開業籌備,如各種物料訂購、開業計劃的制定等,幫您順利開業。
9、正式開業
正式開業,按既定標準,安排人員下店給予開業支持及指導。


