平遙冠云牛肉簡介
吃平遙冠云牛肉，賞平遙古城!古漢時就有"賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余"的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。新國內成立后，1956年在全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為"全國名產"，隨著歌唱家郭蘭英的一曲"夸土產"，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內外。公司于1990年注冊"冠云"商標。 冠云平遙牛肉系山西特產、全國名產，是由山西省平遙牛肉集團有限公司生產的主導產品。
加工原料
選用經過嚴格檢驗的精瘦牛肉為原料，嚴格按傳統工藝并與現代科技相結合加工精制而成，含有豐富的蛋白質和氨基酸，以"肥而不膩、瘦而不柴、色澤紅潤、清香綿長"享譽中外,是出差旅游和饋贈親友之佳品，也是中西宴席不可缺少的上等原料。
集團公司情況
集團公司董事長雷秉義攜全體員工竭誠歡迎國內外賓客吃平遙冠云牛肉，賞平遙古城! 冠云平遙牛肉傳統工藝.
平遙冠云牛肉特性
冠云平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食欲。制作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。
第1工序
屠宰是第1序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經組織包骨皮與肌肉組織相連接，把整塊肉按部位取下。如果損壞了包骨皮，一頭牛的碎肉塊突破了6至8斤的水平，不僅骨頭上帶肉經濟上受到損失，而且大大破壞了平遙牛肉的整形和肉質緊密度。
第2工序
第2工序是分割。剔骨后的牛肉，根據牛的大小分部位割成16至20塊。部位名稱叫敦則、二道敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。然后一塊一塊涂上食鹽。為使鹽度均溶，對厚塊牛肉用刀刺上幾個鹽眼，把鹽頂進去，將加鹽的肉塊本著先厚后薄的順序分層入缸、鹽與肉的比重要合理，過少過多都影響口感,而且過多時不少水溶蛋白汁分解隨汁流走 ，營養成份降低，出肉率下降。腌制 合理時間是:夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。
第3工序
第3工序是煮熟牛肉。將腌期已到的生牛肉從腌缸取出用清水洗凈污物，等鍋內水開后，將肉依照大小厚薄耐火程度分層入鍋。先用急火煮2小時，以后逐漸將火壓小煮8小時滅火，再燜2小時出鍋，共計12小時。出鍋時的肉要放在案上晾開，或用肉鉤掛在架桿上逐漸降溫，全部冷卻，肉質收縮才能入庫。食神眼:平遙牛肉 香飄百里 晉中平遙古城，實乃漢民族璀璨文化之實物標本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅于一身的立體"清明上河圖"。平遙物華天寶，物產薈萃，如平遙牛肉就像古城的燦燦市樓、蒼蒼民居一樣蜚聲宇內。
1、平遙冠云牛肉品牌在同行業中有很高的知名度，加盟店也越來越多，在同行業中有很大的品牌競爭優勢。
2、持續不斷新品研發和新管理方案推出，讓創業更有確保。總部組建了一只很好的產品團隊，能夠及時的掌控市場動向，把握市場流行趨勢，不斷的研發出新品來滿足市場的需求，也為加盟店提高競爭力。
3、公司集研發與生產、銷售于一體，因此在研發產品時注入了較多的人力和財力，有專業的研究隊伍。
4、總部給予系統的培訓和指導，包括從店面的設計規劃、店鋪的布局、店鋪的管理到顧客的消費心理、銷售技巧等方方面面，讓加盟商輕松掌握經營技巧。確保合格經營。
5、遍及全國的售后服務體系，特設全國售后服務電話，售后服務會對加盟者進行不定期的電話跟蹤服務，確保加盟者在店面運作上有很大的提高。
6、加盟平遙冠云牛肉您無需投入太多的成本，在短短一兩年的時間內就可以正常經營，加盟優勢。
1、了解詳情
留下您的聯系方式，便可獲取第1手的加盟資料。如果您想深入了解加盟詳情可以與網站上專業咨詢師進行在線溝通。
2、實地考察
對平遙冠云牛肉品牌有了大概的認知后，可以前往平遙冠云牛肉總部進行實地考察，包括總部的環境實力以及加盟店的運營狀況。
3、加盟申請
了解加盟方案，確定加盟模式及申請加盟，總部審定加盟資格。
4、簽訂合同
擁有加盟資格的加盟者，并且已有店鋪也審核了，就可以與總部正是簽訂加盟合同。
5、店鋪選址
相關選址資料郵件或傳真方式提交至公司，對店面及所處地區市場進行初步審查。
6、門店裝修
加盟商按部公司要求對營業場所進行裝修、裝飾，裝修完畢后公司進行驗收。
7、總部培訓
包括產品知識、銷售技巧、管理知識等。
8、試營運
搞定了門店的裝修，就可以開始策劃門店的開業事宜，并提前進行試營運，看看運營情況，完善一些不足之處。
9、加盟店運營
選擇吉日開業，加盟店正式運營。
