老火靚湯是廣東女性烹調的美味湯，具有各種溫熱。湯是調節人體陰陽平衡的一種物，也是一種有助于人體恢復健康的物。老火靚湯有很多種。不同的湯料和烹調方法可以制成不同口味和不同有助于緩解的湯。有紅棗烏雞湯、山茯苓乳鴿湯、玉竹百合湯、黃荊枸杞牛尾湯、半邊蓮魚尾燉、冬瓜荷葉燉鴨肉、椰子雞湯、豆瓣菜豬骨湯、霸王豬肉湯、酸菜魚湯、豆瓣菜陳參湯、涼瓜黃豆湯、老火靚湯瘦肉黑棗湯等，湯的配料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、雜糧、材等；湯的制作方法可以多種多樣，如煮、滾、煮、燉、燉等；不同的湯會有不同的口味以不同的材料，如咸、甜、酸、辣等。

；燉菜應該用防水燉鍋在水浴中加熱。至于煮湯的時間，有“燉三小時，燉四小時”的說法。當然，不是每個家庭都能煮這么長時間，尤其是使用壓力鍋的家庭主婦。提供湯的商人通常會花很長時間，以砂鍋、瓦片等傳統炊具為賣點。似乎只有三個小時，甚至更長的時間，才配得上“老火靚湯”的稱號。老火靚湯的另一個特點是它們注重湯而不是烹調的配料。廣東人把老火湯煮過的食材稱為“湯渣”。他們認為，這些雞、鴨、魚經文火烹調后，營養和味道都變成了“湯魂”，肉本身已經沒有任何價值。喝湯時丟棄湯渣的現象屢見不鮮，于是網絡上不少營養學家呼吁喝湯者吃湯渣，并有“巧吃湯渣”等生活百科全書。

隨著中體系的逐步完善，食療湯的形式已基本確立。從這些湯方中可以看出當今湯的一些特點：以熟肉為主料，輔以中草；要用慢火將湯加厚，過濾掉“湯渣”。同時，古籍中的湯劑直接用于臨床，而不是用于養生。然而，后世養生湯的倡導者卻把所有的中湯，不管功能如何。在《東漢金匱要略》收錄的262種方劑中，流傳著許多湯劑方劑。如當歸、姜、羊肉湯是具有食品開發潛力的中材之一，已被列入當代湯范疇。老火靚湯已經煮了2000多年了。它們有一個閃亮的表面，慢火的生活氛圍和湯料的歷史。也許人只是從遠處看一眼珠江新城，但美味營養的是湯，能填飽肚子的是湯渣。它們都需要我們用勺子舀起來慢慢品嘗。

廣東老火靚湯具有市場優勢。國內快餐市場以每年20%以上的速度增長，具有很大的發展空間。然而，快餐業的質量和健康問題一直難以解決。消費者對“快捷、低價、方便、美味、健康、營養”的快餐有著強烈的欲望。廣東老火靚湯完全可以滿足現代消費者的飲食需求。民間有句俗話：“療不如食療，食療不如湯”。廣東老火靚湯是一個具有高起點湯理念的品牌，專注于健康營養的湯點，一直為消費者提供質優價廉的健康食品。這樣的健康食品品牌自然可以得到消費者的信賴和喜愛。它有很好的銷售和許多忠實的粉絲。市場發展空間廣闊，潛力巨大。

廣東老火靚湯有政策優勢。廣東老火靚湯起源于廣東。為了服務更多的美食愛好者，廣東老火靚湯一直在進行連鎖經營。在開設了多家加盟店，銷售網絡廣泛。廣東老火靚湯為加盟商提供多方面的創業幫助，讓加盟商無壓力創業。

廣佛人的老火靚湯已經超出了飲食范圍。它不僅是飲食的靈魂，更是維系家庭紐帶的紐帶，是妻子留住丈夫的利器。光復人的母親告別成年子女時，常說要記得回家喝湯。當妻子叫丈夫回家吃飯時，她會故意說我今天給你煮了湯！據不完全統計，廣佛人常用的老火靚湯有130多種。根據四季的變化，用不同的食材烹調不同種類的湯，有助于緩解也不同。

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