克拉瑪依也有涼皮,面皮做法類似,只是湯以及配料方面完全都不一樣了,味道更是別說,完完全全的克拉瑪依風格。我所吃到的涼皮是干拌的,而克拉瑪依涼皮的則是加了湯的,湯料的制作方法也蠻講究的了。
十多種的香料洗干凈之后泡上一夜,使這些香料的味道都散出來,再熬上一個多鐘頭,調料水就成了。在水里加上西紅柿以及蔥姜之類調料,這湯顏色為紅,有些辣辣的。涼皮中基本的佐料還是不可少的,再澆上這精心調制的湯之后,可香可濃了。
涼皮很爽、很軟、也很筋道,澆上紅色的湯,加上少許的香菜,再燒上辣椒油,既美觀又直讓人咽口水。因為之前從來沒有吃過,所以一開始就被這種涼皮吸引住了,除了陜西的干拌涼皮,沒嘗過有湯的,出于對涼皮的喜歡,所以點了這道小吃。
這帶湯的涼皮味道出奇的好,面皮沒有覺得爛,我以為因為有湯會讓這面皮發爛,反到沒出現這樣的情況,依然的很筋道,顏色比起陜西涼皮更豐富的多,味道也很好,是個不錯的美味,離開那兒之后可就再也沒嘗過了,想念。
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