老北京爆烤鴨將規(guī)范烤鴨的生產(chǎn)工藝，并根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，量化老師和師傅以前掌握的配料量，從而提高美味果木烤鴨的生產(chǎn)效率。減少學(xué)生的學(xué)習(xí)時間。以前，徒弟能在師傅的帶領(lǐng)下，做幾年純正的菊福香美味果樹烤鴨。現(xiàn)在，由于生產(chǎn)工藝的規(guī)范化、量化，新生們可以在幾天內(nèi)掌握老師和師傅只能掌握幾年的果木烤鴨生產(chǎn)工藝。老北京爆烤鴨四大特色：

特色一、選餡鴨，底夠了！烤鴨選自北京餡鴨，大約4斤。飼喂60或70天后，體重可達(dá)到3公斤，具有體胖、皮薄、胸大的特點(diǎn)，特別適合烘烤。

特色二、烤鴨，營養(yǎng)豐富！北京烤鴨營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素和18種氨基酸。

第三個特點(diǎn)是吃的方法很多。適合北京烤鴨用荷葉餅卷起來或夾在空心芝麻餅里，并根據(jù)個人喜好加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，如蔥段、甜機(jī)醬、蒜泥等。

特點(diǎn)四：現(xiàn)場鴨片夠熱！一般來說，成品重約2公斤，用刀片做成柳葉。108件合格。當(dāng)顧客在桌下時，刀快如閃電，切片上覆蓋著皮膚，令人驚嘆。

老北京爆烤鴨成立于民國十二年。以其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉質(zhì)脆嫩、色澤純正、口感鮮美、不油膩等特點(diǎn)，一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。多年來，老北京爆烤鴨一直尊重的戒律，自己的烤鴨技術(shù)永遠(yuǎn)不會在國外傳播。來自世界各地的食客慕名而來。雖然總公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，但烤制食品的數(shù)量仍不能滿足食客在店內(nèi)就餐、饋贈親友的需要。

老北京爆烤鴨是懸掛烤箱和在明火中燃燒果木來烘烤的。烤鴨的成熟時間大約是45分鐘。成品的特點(diǎn)是：鮮烤鴨皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，果香飄逸。鴨體豐滿豐滿，全身呈均勻的棗紅色。老北京爆烤鴨配荷葉糕、洋蔥、醬汁食品，豐滿醇厚，回味無窮。

公司總部位于謝爾德雷克的故鄉(xiāng)微山，注冊資本300萬元人民幣。是一家致力于為普通百姓提供商業(yè)項(xiàng)目的連鎖加盟企業(yè)。公司自小就在全國廣大加盟商的支持下取得了巨大的成功。因此，加盟商是公司生存的支柱。公司的宗旨是全心全意為被特許人服務(wù)，為被特許人的利益服務(wù)。讓加盟商用小智慧成功創(chuàng)業(yè)是公司的基本方針。如今，公司在山東有3家直營店，在有100多家零售特許經(jīng)營商和23家酒店特許經(jīng)營商。

2011年，公司始終以“以人為本，誠信經(jīng)營”為信條，全面響應(yīng)政策法規(guī)，為普通百姓提供創(chuàng)業(yè)平臺，幫助您開啟財富之門。致力于推廣獨(dú)特的飲食文化。