人常說,女孩子每到吃甜品的時(shí)候,就會(huì)多出一個(gè)胃來,再多也吃得下。這話沒錯(cuò),也不是全對(duì);面對(duì)甜品的魅力,女生的確難以抵抗,沒錯(cuò);然而其實(shí)不只女孩子,甜品是男女老幼皆歡喜的美食。看香港近年極受歡迎的甜品自助餐,開在大街小巷的甜品店,光顧者總是絡(luò)繹不絕,可知甜品早已攻陷香港人的心了。在香港尋找甜蜜滋味,選擇很多,港式、西式、日式以至東南亞風(fēng)味的甜品也有。十年下來,芝士蛋糕、朱古力軟心蛋糕、臺(tái)式綿綿冰等等,輪流風(fēng)靡芒榴甜品界,港式口味仿佛永遠(yuǎn)停留在二、三線。實(shí)情是,只要你挑通眼眉,便會(huì)發(fā)現(xiàn)港式甜品從來穩(wěn)占香港人喜歡甜品榜的榜首,老品牌甜品店經(jīng)過數(shù)十個(gè)年頭依然迄立不倒,即使是主打創(chuàng)立口味的甜品店,也要加入簡(jiǎn)單又傳統(tǒng)的港式甜品吸引客人,可知其地位超然。
要認(rèn)識(shí)香港的甜品,大良八記必定榜上有名。此店的歷史可追溯到上世紀(jì)40年代的廣州,創(chuàng)辦人均叔當(dāng)時(shí)已在廣州擁有兩家甜品店,由于他是順德大良人,家中排行第八,因此取名為大良八記。后來在上世紀(jì)50年代結(jié)束營(yíng)業(yè),來到香港輾轉(zhuǎn)做過幾份工作,終于在80年代找到好搭檔,決定重操故業(yè),大良八記的招牌才得以重見天日。現(xiàn)在它已變成香港的老品牌,鮮黃及鮮紅色的招牌十分搶眼,店內(nèi)環(huán)境干凈明亮,除了本地人之外,也深受日本游客歡迎。
老品牌的特色之一,是食物選擇精貴,所以這里的甜品只有十?dāng)?shù)款,當(dāng)中糊類甜品已占一半,像杏仁糊、核桃糊、芝麻糊等等。為獨(dú)特的,要數(shù)它的椰子糊,將新鮮椰絲及椰肉磨成汁,再混合米漿煮成濃稠的糊狀。程序看似簡(jiǎn)單,其實(shí)很花工夫,因?yàn)橐z只可少量磨制,否則磨器不能順暢運(yùn)作,令工序變得繁復(fù)。為了堅(jiān)持每日鮮制,椰子糊只于星期天供應(yīng),售完即止。
