相信大家對(duì)各個(gè)地區(qū)不同風(fēng)味特色美食都是非常感興趣的，其中泡菜就是我國(guó)具有特色，具有較高知名度的一種美味選擇，在我國(guó)的北方一帶泡菜也是消費(fèi)者們比較喜歡吃的，是利用長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)酵的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，在古老的生活環(huán)境中是人們得以生存的一個(gè)食物媒介。
　　不僅僅在韓國(guó)以及我國(guó)北方，在全國(guó)各地都有泡菜制作的影子，而且每個(gè)地方對(duì)泡菜的概念是不一樣的，制作方法也是不一樣的，比如我國(guó)的陪陵榨菜、法國(guó)的酸黃瓜以及德國(guó)的甜酸甘藍(lán)都是泡菜中比較經(jīng)典的選擇，是人們都比較認(rèn)可的泡菜口感，而且在制作泡菜的時(shí)候都會(huì)有專業(yè)研究方法，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)就是不能碰到生水或者油，否則非常容易腐敗，就不易保存了，也有可能會(huì)引起食物中毒等一些不適癥狀。泡菜的烹飪制作方法主要是靠乳酸菌的發(fā)酵制作的，自帶酸味。
　　不同國(guó)度的泡菜是不一樣的，而在我國(guó)主打我國(guó)泡菜和韓國(guó)泡菜的風(fēng)味為主，我國(guó)的泡菜的種類(lèi)非常多，可以將白菜、甘藍(lán)、蘿卜、黃瓜、萵筍等一些根、莖、葉、果作為泡菜的原材料，然后放在花椒鹽水里面制作，想象空間更大一些，可以讓蔬菜更加爽脆，還可以根據(jù)自己的喜好程度調(diào)節(jié)辣的程度，微酸好吃，容易消化，在我國(guó)已經(jīng)有3000多年的制作歷史；而韓國(guó)泡菜主打以蔬菜為主要原材料，還有各種水果、海鮮等等，整棵的泡菜含有較高的無(wú)機(jī)物以及礦物質(zhì)，包括氨基酸等等，一般都是搭配著是主食以及喝酒食用的，是展示出了自己的烹調(diào)文化。