大火腿,是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過(guò)鹽漬、熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治大火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的大火腿有名。
　　加工大火腿時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，"立冬"開始收腿，"立春"結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，提高了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。
　　大火腿具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時(shí)由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京，已被列為貢品，大火腿為腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國(guó)內(nèi)外。
　　大火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)一直以營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費(fèi)者視為名饋贈(zèng)親朋好友的珍貴禮品，而在競(jìng)爭(zhēng)日漸劇烈的食品市場(chǎng)中扎根開花，經(jīng)久不衰。這并非偶然，而是由其自身的香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味特色所決定的。

　　品牌優(yōu)勢(shì)：大火腿現(xiàn)在主要就是改變一下低端的小吃，讓很多的人都是喜歡的，現(xiàn)在中餐傳承的就是傳統(tǒng)餐飲文化。現(xiàn)在品牌成功的成為了業(yè)內(nèi)的一把好手，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)造，這個(gè)精心的手工制作，讓人們都是食指大動(dòng)的，是很有發(fā)展?jié)摿Φ摹，F(xiàn)在品牌專注于對(duì)客戶和公司有影響的新的，在選址方面，總部也會(huì)安排市場(chǎng)專員對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)進(jìn)行初步了解，協(xié)助加盟商分析市場(chǎng)，選定有利的店址，和適宜當(dāng)?shù)貙徝佬枨蟮拈T店裝修風(fēng)格。
　　服務(wù)優(yōu)勢(shì)：大火腿中餐這個(gè)在一些傳統(tǒng)的服務(wù)上是必須要完善的，主要就是為合作者提供一些專業(yè)化的店面設(shè)計(jì)和服務(wù)設(shè)計(jì)，此項(xiàng)目簡(jiǎn)單易操作，操作時(shí)不需要專人看護(hù)，在人們所說(shuō)的當(dāng)中，好評(píng)也是很多的，也是吸引了多的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)的。
　　技術(shù)優(yōu)勢(shì)：大火腿這個(gè)成熟的技術(shù)已經(jīng)擁有了前邊的地位，而且還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)不斷的變化，及時(shí)的開發(fā)一些新的技術(shù)培訓(xùn)，這個(gè)已經(jīng)成功經(jīng)營(yíng)了很多年了，口碑和有名度那更是不用說(shuō)的，吸引了大大的消費(fèi)者，所以中餐已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)成熟的運(yùn)營(yíng)模式，中餐店想要時(shí)間長(zhǎng)發(fā)展，還是得跟上潮流，中餐品牌它是會(huì)根據(jù)每個(gè)人的口味狀況制定專屬的餐飲方案，而且有很多專利產(chǎn)品，在中餐的專業(yè)領(lǐng)域方面就跟別的店截然不同。
　　市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)收獲都是顯而易見的。現(xiàn)在選擇餐飲加盟項(xiàng)目，比較主要就是考查目標(biāo)，都是要有選擇性的，更何況現(xiàn)在的人們身處于比較快的生活節(jié)奏中，很多人想要擁有一處寧?kù)o舒適的空間成了大多數(shù)人的心愿，中餐在市場(chǎng)上備受追捧，特有的美味，而且中餐品牌里面清新悠然還有音樂(lè)，比較適合現(xiàn)在繁忙的白領(lǐng)人群。

　　1、電話咨詢大火腿企業(yè)方；
　　2、達(dá)成意向后前往大火腿公司實(shí)地考察；
　　3、尋找適合大火腿加盟店鋪；
　　4、簽署大火腿加盟合作意向書；
　　5、交納加盟費(fèi)用；
　　6、大火腿公司擇日前往考察；
　　7、加盟商簽訂賣場(chǎng)租約；
　　8、公司根據(jù)店鋪情況設(shè)計(jì)裝修圖與陳列圖；
　　9、加盟商進(jìn)行店鋪裝修公司協(xié)助策劃、培訓(xùn)、配貨、宣傳等開業(yè)籌備；
　　10、開店 并反饋網(wǎng)站客服開店成功；
　　11、經(jīng)營(yíng)并成為老板，開店。