浙江金華火腿簡介
　　浙江金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。"為國內腌臘肉制品中的精華。金華出產的"兩頭烏"豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外。
　　火腿起源
　　普遍認同的說法是火腿相傳起源于北宋，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉腿。
　　另外還有一種說法，火腿起源于溫州地區。溫州經常鬧水災，又因為沿海，發大水的時候海水倒灌。等到發大水過后，農民又從避難的地方回來。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農民就把一些日常用品和農具之類的從淤泥里挖出來。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經過海水里的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過的豬肉，但是由于當時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過，但是并沒有腐敗的肉，實際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們后來就發明了做火腿和咸肉的方法。
　　歷史沿革
　　金華火腿，據考證金華民間腌制火腿，始于唐代。唐開元年間(713-742)陳藏器撰寫的《本草拾遺》載:"火腿，產金華者佳"。距今已有一千二百余年歷史。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉"腌腿"獻給朝廷，康王趙構見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名"火腿"，故又稱"貢腿"。因火腿集中產于金華一帶，俗稱"金華火腿"。后輩為了紀念宗澤，把他奉為火腿業的祖師爺。至本世紀30年代，義烏人在杭州開設"同順昌腿行"和"太陽公火腿店"，堂前仍懸掛著宗澤畫像，顯示正宗，譽滿杭城。
　　金華火腿興于宋，迄今已有1200余年歷史
　　明朝，金華火腿已成為金華乃至浙江的特產，并列為貢品
　　清朝，1905年雪舫蔣腿代表金華火腿參加德國萊比錫萬國博覽會獲金獎
　　1915年雪舫蔣腿代表金華火腿參加巴拿馬國際商品博覽會獲金獎
　　近代，1929年雪舫蔣腿代表金華火腿參加杭州西湖國際博覽會獲特等獎
　　金華火腿的形成，是金華人民勤勞與智慧的結晶，淵源流長，金華是金華火腿的原產地，有其特定的區域和條件，金華是金華火腿的主產地，金華是發展金華火腿的主體。
　　從此，金華火腿即以色、香、味、形"四絕"馳名中外，早在清朝就已遠銷日本和東南亞各國。曾在1915年巴拿馬國際商品博覽會上榮獲商品質量特別獎。從上世紀三十年代開始，金華火腿又進而暢銷英國和美洲等地。火腿銷售地局限于香港、東南亞、新加坡，日本只有假貨銷售，走私偷渡的。歐美早餐吃的那種火腿是機械化全年生產的帕爾瑪火腿，價格大概是一百元一斤。歐洲的標準相當苛刻，要求豬腿原料來自畜牧場，而且周圍兩百公里內不能發生瘟疫，所以金華火腿暫時還沒有進入歐美市場。
　　火腿種類
　　由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節分，有重陽至立冬的"早冬腿"，有立冬或小雪至立春的"正冬腿"，有立春至春分的"早春腿"，有春分后腌制的"晚春腿"。按采用的原料分，有豬后腿加工的"火腿"，有豬前腿加工的"風腿"又稱"方腿"，有削去筋骨的前腿腌制的"月腿"又稱"云蹄"或"蹄跑"，有狗后腿加工的"戌腿"，有野山豬后腿加工的"深山腿"又名"小珍腿"，有豬尾巴加工的"小火腿"。按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的"蔣腿"，有用竹葉熏制的"竹葉熏腿"，有先鹽后甜醬腌的"醬腿"，有先鹽后糖腌的"糖腿"，有出鹽水后風干而成的"風凍腿"。有還按食用途徑分的"貢腿"、"茶腿"、"金腿"、"衛生腿"。新創的"火腿心"和火腿小包裝產品，及派生的其它火腿為配料的系列食品，更是舉不勝舉。
　　火腿特色
　　金華火腿用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，鮮美可口，是饋贈珍品，佐食佳肴，也是滋補良晶。據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載，金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢復元氣，老人益壽延年，婦女產后養身，吃點火腿，既能促進食欲，增添口福，又得到滋補，增進健康，一舉兩得，妙不可言。
　　對于現代人而言，火腿仍有極高的營養價值。
　　生產過程
　　金華火腿的生產區域為金華市所轄的婺城區、金東區、蘭溪市、永康市、義烏市、東陽市、武義縣、浦江縣、磐安縣以及衢州市所轄的柯城區、江山市、衢縣、龍游縣、常山縣、開化縣等15個縣、市(區)現轄行政區域。金華火腿作為商品通用名稱的同時，又是金華地區各類、各種火腿的總稱。
　　金華火腿品質即"四絕"特色的形成，是與金華地區的特定條件緊密相關的。
　　首先，金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料制作的。金華豬具有皮薄骨細、肉脂比例適當、肌肉細嫩、肉質鮮美等獨特優點，是制作火腿的基礎和先決條件。金華豬的形成，與金華區域的生態條件和傳統畜牧業相關，主要是:金華的盆地地形和古時交通不發達，給金華豬形成一個"封閉"選育環境，使其性狀逐步穩定和純化;金華四季的氣候溫度較為適宜金華豬的養殖，使具有中等形態、皮薄骨細、早熟易肥;
　　其次，產區人多地少，勞動人民歷來有吃苦、勤榮、智慧的傳統，促成了金華火腿加工的特殘工藝和精湛技術，且在總結千百年傳統經驗的基礎上，精益求精，不斷創立，形成了具有獨特優點和風味的金華火腿"家族"，火腿業中獨樹一幟，無以倫比。
　　再次，是金華地區獨特的自然地理條件，即在火腿腌制期溫度適宜，洗曬期則日照充足，發酵期溫濕度恰當，使產品得以逐漸風干，正常發醞，自然成熟致香。
　　火腿的制作經歷鮮豬腿驗收、修割腿坯、腌制(腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、洗腿(蓋印、第1次、第二次)、曬腿、整形(若干次)、發酵保管(溫度≤35℃;相對濕度70%~82%，發酵間)(修干刀、蟲害檢查)、落架分級、堆疊(翻堆擦油)、成品等八十幾道工序。

　　1、擁有深厚的企業文化和雄厚的資金技術實力，市場影響力大，品牌知名度高，美譽度好，是行業內的領軍品牌。
　　2、浙江金華火腿品種多，品類全，能夠滿足不同消費者的獨特喜好，讓消費者各取所需，從而吸引更多的消費群體。
　　3、總部擁有創的專業技術，為加盟商提供多方面的技術指導，扶持加盟店的市場競爭力。
　　4、浙江金華火腿總部針對不同區域、市場，持續不斷地進行技術、技能免費傳授，幫助合作商獲得增長服務，更加博取區域市場的競爭能力，生意持續火熱。
　　5、全程跟蹤協助，開業前選店顧問服務，裝修，開業多方面合作，提供員工招聘、培訓，促銷推廣等咨詢建議規劃等。
　　6、加盟費用相對較低，并有著眾多的優惠政策。浙江金華火腿是非常受加盟商關注的加盟品牌之一，眾多加盟優勢讓更多的智慧之選選擇加入其中。

　　1、咨詢了解
　　撥打總部加盟電話或登錄網上進行咨詢了解。
　　2、實地考察
　　簽訂銷售合同、制定初期銷售目標，期間可以到公司的各下屬企業實地參觀考察。
　　3、加盟申請
　　意向客戶到公司進行產品、品牌等多方面考察，提交申請表，總部進行資格審查。
　　4、合同簽訂
　　順利總部加盟審核，可正式簽訂加盟合同。
　　5、選址建店
　　針對品牌性質，尋找合適的店鋪，符合公司對選址的要求。
　　6、店面裝修
　　加盟商對店址進行裝修，并嚴格按照公司出具的施工圖紙進行。公司將派出專業人員到加盟店進行審察。
　　7、人員培訓
　　根據開業計劃，提前選送人員到總部直營店接受產品經營銷售、店面管理等全方面的店面實務培訓。
　　8、開業準備
　　貨品陳列上架；店面POP懸掛到位，并根據開業活動內容，布置店面，營造出開業氣氛。
　　9、營業開始
　　店鋪開幕儀式，營業擔當定期到店鋪導業務。