鄭志龍云南過橋米線十二年的經驗摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫專米線。創始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，終以嚴謹的制作流程，苛刻的選材，優異的口味，成為臨沂不錯的米線店!
米線的靈魂在湯。每天現殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內臟。為確保雞的干凈衛生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續一個小時左右，其間要不斷調整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因為湯的重要性，凡是雞接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復加!
與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進。鄭志龍米線每個流程都有專人負責，人工成本極高。但也正因為如此，才可以熟能生巧，確保每個環節都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗去除雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。
1、品牌已在全國各省市覆蓋，品牌知名度和美譽度較高。
2、鄭志龍過橋米線自面市以來，一直備受年輕消費群體的喜愛，現有的加盟體系中，大半的加盟商來自鄭志龍過橋米線的消費者，部分加盟商還開了二店、三店、區域代理，形成了“昔日休閑消費，今日智慧之選開店”的一時佳話。
3、總部強大的技術研發中心，會根據市場不斷的變化，及時開發新產品并提供技術培訓，讓加盟店永遠站在技術更前沿，保持合格的市場競爭力。
4、總部的培訓部門會定期組織各種不同類型的培訓學習活動，為每一位加盟商提供學習的機會。
5、鄭志龍過橋米線在提高/增加了全球品牌基本形象識別前提下，盡可能的給加盟商經營自由度，考慮到每位加盟商地域情況，總部給每位加盟商的策略一定是因地制宜的更佳方案。
6、鄭志龍過橋米線加盟總部直接供貨給加盟商，更多的優惠政策和收銀空間直接讓利給加盟業主，實現目標更高。
1、初步了解
想要加盟鄭志龍過橋米線的加盟商，首先要了解其加盟詳情是否符合自己，留下您的聯系獲取一手資料。
2、項目考察
前往鄭志龍過橋米線公司總部進行實地項目考察，并進行交流洽談。
3、提出申請
確定要加盟鄭志龍過橋米線的加盟商，向總部提出加盟申請，等待總部審核。
4、簽訂合同
總部出具可行性實施方案，簽訂特許合同，授予特許經營證書、授權牌照。
5、協助選址
總部安排專業選址專員協助加盟商在當地尋找合適的門店。
6、安排施工
公司免費為加盟商店鋪設計裝修圖紙，經雙方確認后安排施工。
7、人員培訓
加盟商前往總部接受培訓，并嚴格按照公司培訓要求進行。
8、開業計劃
根據店鋪實際情況以及本地城市情況，制定相應的開業計劃。
9、開業典禮
開業前半個月公司總部對于店鋪進行全面的推廣，開業當天贈送大禮包，扶持加盟商順利開業。
