麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源于四川樂山牛華鎮的 傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區很有特色也很能代表"川味"的一種飲食。
　　2017年6月20日，質檢總局、標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式實施。
　　麻辣燙起源于長江之濱。很初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
　　麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤!除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋很大的不同就是簡便快捷。
　　就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!

　　1、“牛牛麻辣燙”麻辣燙以其創的鍋底料，采用綠色品質好，經過特殊加工的上等原料，吸取南北火鍋的精華，推出的大眾串串香火鍋,麻辣燙、酸辣粉等。四川電視臺為此做過專題宣傳報道。被授牌《牛華名食》，《樂山味道》金字招牌  被相關機構授牌《國內綠色餐飲名店》《地方特色美食推薦品牌》《中華餐飲名店》《全國火鍋行業十佳品牌》，被列為樂山市五通橋區旅游局會員單位。
　　2、成本優勢
　　從開業地點的選擇，到設施的購買和技術管理人員的培訓，總部將傳授成功的經驗，使智慧之選相對減少。科學管理，集中采購，統一配送（也可隨地區的優勢自己選購）。將加盟的運營成本降到很低。
　　3、主料優勢
　　我們主張所有加盟店都不采用當地的普通料，一律統一外運?？偛繕飞骄孟愣Σ惋嫻芾碛邢薰竞退拇ū就疗髽I簽訂長期供貨合同。提高/增加藥材粉的純正，清香四溢、回味香濃，營養豐富，綠色。
　　4、鍋底優勢
　　“牛牛麻辣燙”麻辣燙火鍋底料選用豆瓣和16種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活絡，美容養顏之結果。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮特色并且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
　　5、管理優勢
　　樂山久鼎香餐飲管理有限公司旗下品牌“牛牛麻辣燙”麻辣燙實行統一形象，統一品牌，統一供貨，統一指導和自我選擇兩種管理，在實踐運營中，形成了具有自己特色的管理模式。在技術培訓、財務管理、后期指導等方面加大力度，增加投入。提高/增加加盟店在短期內步入正軌。

　　1、初步了解
　　您可以打電話、QQ、留言等方式詳細咨詢牛牛麻辣燙項目的情況。
　　2、實地考察
　　加盟商到總部所在地進行項目考察，并與總部工作人員進行業務交流。
　　3、加盟申請
　　各方面的綜合考量，確定了加盟意向后，就需要向總部提出加盟申請，并按照總部的要求，詳細如實的填寫加盟申請表。
　　4、簽定合同
　　按擬定經營管理及發展規劃，雙方正式簽訂加盟合同。
　　5、店面選址
　　簽訂好加盟合同后，總部會派專業人士前往加盟商所在地協助加盟商選址。
　　6、裝修施工
　　店面按照總部提供的專賣店統一設計方案進行裝修，提前一周時間通知總部發貨。
　　7、人員培訓
　　加盟商需要在開業之初前往總部進行一系列的技能培訓。并在開業之后總部也會配備專業人員進行不定期的培訓。
　　8、開業
　　與業務經理一起溝通開業時間、籌劃開業方案和進行前期準備。
　　9、開業慶典
　　試營運沒有問題的話，就靜待開業當天的準時到來，按照之前策劃的流程完成開業慶典即可！