頭家雅山實體快餐餐廳創建于1982年的日本東京都港區麻布臺，是日本八九十年代為數不多的單一經營和式牛肉飯、牛肉料理的快餐廳之一。
創始人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生，是日本有限會社雅山當前的主要股東。筑地秀昌先生以經營打理見長，鹿又幸雄先生以烹飪制作見長。鹿又幸雄先生對牛肉烹飪享有三十年多年的經驗，早在1992年便加入雅山并統領雅山技術，掌管廚房。
在上世紀末（80~90年代）日本國的快餐業發展 為迅猛時期，所有快餐業的經營主都面臨“品質一致、完全吻合”快速發展的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生創造的“去廚師化”日式廚房工藝為大家尋找到突破口，將“復雜的流程、嚴格的標準”可操作化，把”單店”和“系店”之間的通路變得集約簡單，更多聰明的快餐業主開始仿照和借鑒，倍受其益。筑地秀昌先生的“去廚師化的遠程集成廚房”模式沿襲至今，被眾多日本快餐行業津津樂道。這種“去廚師化”方式，徹底解決了廚師部廚師的稀缺性，將居高不下的快餐業工薪成本一下掉30%~35%。
后來，在長達20多年的經營和再發展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整體成本 優”的經營思路， 終演變成為現代連鎖快餐行業“經緯黃金組合效應”的示范楷模。整體成本 優的理念是將傳統的維度物理性經營資源和現代快餐的不可控性經度軟件資源有機對應黃金組合，節省的將企業資源發掘為經營資產，為快餐行業之外的其它資金快速投入到餐飲行業變得輕松自如。
一、品牌優勢
快餐店是現在大家廣泛了解的，因為其方便快捷，受到了很多消費者的喜愛，而日式快餐店是專門提供日式產品的，由于現在國際化的發展，和快捷奏的生活水平，很多人都愿意去嘗試不同的東西，國際化的發展要越來越多的人可以了解到不同的飲食習慣，日式快餐店變在這個大環境下應運而生。
二、產品優勢
像日本的壽司等等，還有三文魚，特別容易制作可以減少上班族的時間，讓去更多的時間從事的工作，在等待過程中，只需等待很少的時間，所以日是快餐店大的優勢，便在于它制作方便快捷，便于攜帶，而且在外送過程中受到損壞。
三、體系優勢
日式快餐店不僅受來自日本的知識，還受到相關人員的支持與保護，由于現在之間進行交流與合作的機會特別多，所以各國的飲食習慣都相互融合，相互發展，相互繼承，日式快餐店著重于將日本的食品做出符合中國人口味，所以很多消費者并不會感到陌生，反而會因為其獨特的口感感到新鮮，也愿意做更多的嘗試。
四、加盟門檻
日式快餐店的加盟門檻并不是很高，只需要多一間小小的店面，然后顧兩個服務員就可以，包裝盒和相應的界面，裝修也需要進行一定的參考，多去找同類型的相關產品和相關別的商家來進行參考，找到適合自己發展的方向，一般而言，前期的投入大概在15到20萬之間，但是因為其可以很快獲得實現目標，所以還是有很多商家愿意進行嘗試。
五、服務優勢
日式快餐店重點在于快，可以滿足當代上班族快節奏的生活方式，減少他們的用餐時間和等待時間，讓他們有更多的時間，從事自己的本職工作，而減少多余的浪費時間，同時因為其獨特的口味，勇于嘗試的風格，受到了很多消費者的喜愛，而且相關的和相應的除濕進行一對一的指導，一對一的支持，不僅包括相應的開業，支持包括后期的投入支持等等，所以我覺得只要堅持下去就一定會有所收獲，有所有所發展。
1、加盟咨詢
在確定加盟前，加盟商更好要提前了解下項目的基本信息和相關的加盟政策。
2、實地調查
加盟商到總部實地考察，了解公司的實力和日式快餐品牌的經營狀況。
3、加盟申請
加盟申請主要包含兩個方面：①到網上上下載加盟申請表。②按照加盟申請表的要求詳實的填寫相關信息。③將填寫好的加盟申請表遞交給總部審核。
4、簽訂合同
只要符合加盟資格的加盟商，就可以與總部簽訂加盟合同。
5、加盟選址
門店的選址對經營結果有重要影響，也是更為慎重的關鍵環節，因此您在確定地址之前需要進行嚴格全面的考察，調研、同時也可邀請日式快餐專業人員給予堪店協助，選址確定后簽署租賃合同。
6、店鋪裝潢
待合同簽定完畢后，總部派專人專項免費為加盟商提供裝潢設計方案，并及時落實執行。
7、崗前培訓
店鋪裝修完畢，總部會派專業的人員前往加盟商所在地，進行崗前技術培訓，宣傳方式培訓等等。
8、開業
與業務經理一起溝通開業時間、籌劃開業方案和進行前期準備。
9、新店開業
日式快餐有成熟、完善的開業模式，將協助您的門店在開業之初獲得一定知名度并聚集相關人氣，幫助您今早走上運營正規，并為今后的持續經營打好基礎。
