他二哥刀削面簡介
他二哥餐飲管理公司創立于2011年，現有員工160人，是北京一家以山西傳統刀削面食為主的快餐連鎖品牌，歷經6年的快速發展，目前已在北京地區開設了10家直營店，形成了北京地區刀削面品類中影響力較大的連鎖快餐品牌，刀削面銷量每年超過200萬碗。
他二哥刀削面力求幸福顧客，成就員工，以誠信、熱情和敬業為核心價值觀，我們的目標是：成為一家估值10億美金的快餐企業。為此，我們制定了3年戰略目標：在2018年，我們希望在北京創造30-50家連鎖加盟店；在2019年，我們計劃在全國實現50-100家連鎖店；在2020年，我們希望在亞洲地區同樣實現30-50家連鎖店，從而實現代表我們刀削面品牌出口、實現國際連鎖經營。
我叫管曉東，山西運城人。愛好三國的人都知道，運城是關公故里，這里幾乎家家擺關公，敬關公。除了關公，每家都有的，就是刀削面。刀削面在各地都可以吃到，但山西人家里的刀削面完全是另一種味道。這面要外滑內筋，軟而不粘，臊子也不拘于一種。這碗面，養育了這片土地上生活的祖祖輩輩。當我在外打拼，很想念的也是這個味道。但到了北京我才知道，自己的家鄉美食，成了街頭臟亂差的小館。
我記憶中很溫暖的家常飯，成了別人眼中湊合、將就的選擇。特別是對于山西人而言，在遍地的刀削面館里，竟然找不到一碗家鄉的味道。在2011年，我創立了他二哥。我的想法很簡單，讓刀削面不再是人們眼中街邊臟亂差小店的食物。讓人們知道真正的刀削面的味道。在他二哥之前，我有過多年餐飲經驗。我知道對于一家餐廳來說，好吃是王道，食材新鮮是基礎。所以在我的餐廳里，所有的食材，從采購到加工、配送，到門店制作、售賣，任何環節有問題都會在時間廢棄。
但解決了食材新鮮的問題，真正的難題才剛開頭：怎么才能做出一碗好吃的面？吃了幾十年的刀削面，到了自己來做的時候才發現做面真不簡單。在做面的時候，光是面粉我們就試了幾十種，選擇了河套平原出產的面粉，而且用了兩種不同的面粉按比例混合，這樣才取得很好的口感。
經7道工序制成的品質面條，筋道、爽滑、Q彈，這是我這個山西人給面條的第1關。傳統的人工削面全靠師傅的一雙手。出餐速度效率低，口味的統一性難以提高/增加，面的品質不穩定，這也是業內的痛點。我引進了大功率的現代化的削面機，代替傳統人工削面。這樣可以在提高/增加品質和口感的前提下，的提升出餐效率。
削面機幫我們實現了刀削面制作的標準化，確保口味的統一性和高標準的品質。我們的顧客到我們的每一家門店去，吃到的刀削面都是標準的美味，一口就能吃出地道的山西味兒。刀削面的臊子搭配多種多樣，有葷有素，其中豬肉面為鮮美。我們精選豬身上很珍貴的梅花肉做肉鹵。說它珍貴，是因為每頭豬身上只有兩塊梅花肉，4斤。凍肉會讓肉質的鮮味和水分流失，所以我們不用凍肉，從宰殺到餐桌不超過24小時。再醬料，用鐵鍋文火精制四小時。慢著火，少著水，火候足時它自美，這樣制作的肉鹵肉香而不膩，湯醇厚而濃郁。好鹵加好面，這道豬肉面，每天可以賣出800多碗。是我們很暢銷的招牌產品。
臊子面在西北的歷史十分悠久，每家的口味各有秘方，但臊子面還是有相對固定的自有工藝。雞蛋、豆腐、蒜苗，必不可少。我們做的臊子面，用很新鮮的蔬菜，雞蛋等食材制作好配料。經過多道工序制作成獨特的臊子。把臊子和湯汁澆到精選面粉制作出的刀削面上，赤橙黃綠搭配在一起。一碗口感勁道，配料豐富的臊子面就可以端上餐桌了。
對于食客來說，面上桌了，就可以開懷享用了。但對我而言，把刀削面端上桌，只是第1步。刀削面是一個歷史悠久的餐飲品類，很成熟，市場大，目前沒有統一標準、沒有形成行業壁壘、沒有出現好品牌。我希望他二哥可以添補這一方面的空缺。用一碗小而美的刀削面，將我們山西的三國文化和飲食文化傳播出來。因此，在他二哥餐廳里的每一個角落，我都設置了山西文化的元素。菜品、器皿、飾物，都可以讓人體驗到山西文化的妙處，甚至員工的一言一行、企業的一舉一措，都表達著源于關公精神的他二哥“義”文化。
我希望這些隨處可得的文化享受，讓人們的餐飲體驗升華到精神層面，成為聯系顧客和他二哥品牌的紐帶。截止到今年4月份，他二哥在北京地區已經開出了7家門店，建成了一家半成品加工中心，門店每天服務客人超過5000位。我們的刀削面，每年賣出超過200萬碗。
我是一個馬拉松愛好者，對我而言，創業的過程就好比跑馬拉松，餐飲創業更是一場漫長艱苦的馬拉松。現在的他二哥還處于起步階段，我希望能夠有更多熱愛美食，熱愛三國文化的朋友加入我們的隊列中，讓我們一起踏上這場餐飲馬拉松征程。
1、擁有深厚的企業文化和雄厚的資金技術實力，市場影響力大，品牌知名度高，美譽度好，是行業內的領軍品牌。
2、他二哥刀削面根據市場環境適時推出新產品，擁有自己的產品研發團隊能提高/增加店內產品持續不斷更新。他二哥刀削面始終擁有市場上優先的新穎產品，做到人無我有、人有我新的特色，始終保持差異化競爭優勢。
3、總部培訓師分別為合作商提供理論培訓、技術培訓、手把手教技術。
4、專業的培訓管理團隊，遠遠超出同行業企業，各種管理模式可根據加盟店實際靈活運用。
5、遍及全國的售后服務體系，特設全國售后服務電話，售后服務會對加盟商進行不定期的電話跟蹤服務，確保加盟商在店面運作上有很大的提高。
6、他二哥刀削面市場定位準確，對消費者進行專業細分，競爭少，相對來說市場廣闊，商機無限。
1、了解信息
登錄網站或撥打總部加盟電話，了解加盟他二哥刀削面的詳細信息。
2、實地考察
加盟商對他二哥刀削面品牌感興趣，可以前往公司總部實地的感受公司的文化氛圍，實地考察項目。
3、填寫加盟申請表
實地考察后，若對他二哥刀削面的考察結果比較滿意，確定要加盟的加盟商可填寫加盟申請表遞交給總部。
4、正式簽約
提供加盟文本，明確雙方合作方式、權義，明確分工，提供加盟運營手冊。
5、店鋪選擇
總部派協助加盟商進行店鋪的選址工作。
6、店鋪裝修
設計部提供裝修施工圖，實施門店裝潢，設備耗材及經營用品的配送，設備安裝調試。
7、人員培訓
加盟商前往總部接受培訓，并嚴格按照公司培訓要求進行。
8、開業準備
總部根據店鋪所在地方制定開業方案。
9、開業運營
派營運督導進行現場開業指導，并進行輔導性經營，跟蹤開業運營情況，提供咨詢意見。
