五得利刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。五得利刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看。高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
五得利刀削面一直以來面食都是我國傳統(tǒng)飲食中的一種,尤其在早餐期間,五得利刀削面是很多人喜愛的選擇。然而五得利刀削面市場往往呈現(xiàn)一種無序的散營狀況,如果此時有一家連鎖加盟企業(yè)把五得利刀削面經(jīng)營整合一下,推出五得利刀削面加盟連鎖店,那么無疑是占據(jù)了五得利刀削面市場的有利位置。五得利刀削面是經(jīng)過長期探索、研究而開發(fā)的一種別具一格的五得利刀削面。其面制作工藝考究,五得利刀削面色白、筋光;哨子選料嚴(yán)格,制作細(xì)膩,調(diào)味獨(dú)特,講究用湯,成面哨子肉香、湯鮮、口感嫩爽。
五得利刀削面產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)道和順應(yīng)相聯(lián)合的產(chǎn)品核心概念，在產(chǎn)品的研發(fā)和實(shí)際制作上下足功夫，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將美味和營養(yǎng)真真正正的融入每一種面之中，而且使產(chǎn)品有極強(qiáng)的地域順應(yīng)水平。五得利刀削面是一項(xiàng)產(chǎn)品。鐵蛋刀削面以卡通、可愛的形象解放了傳統(tǒng)的刀削面技師，為社會大化節(jié)約了人力資源。鐵蛋刀削面快速的手法、均勻的面片，可掬的形象，無不顯示出極高的設(shè)計(jì)和制造能力。五得利刀削面一經(jīng)推出，便引發(fā)熱烈反響，要求購置者絡(luò)繹不絕。
