板面王，國內十大面條之一，是江蘇省昆山市的漢族傳統面試小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“板面王”。板面王以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面為知名。

板面王深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。板面王注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。板面王不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此“板面王”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。

劉錫安大師江蘇昆山人，現年66歲，13歲開始從事飲食工作，1960年被送往蘇州烹飪學校深造學習，之后在蘇州松鶴樓、味雅、黃天源、義昌福等百年老店學習。1972年先后到上海紅房子西菜館、成都飯店、喜來臨西點、新雅飯店、常熟王四酒家等各大酒店學習各家之長。曾經在昆山飲服公司屬下的張義興、萬家春、大眾飯店、玉山飯店、三江春、昆山飯店、云記館、春城館直至重振百年老店奧灶館、百年老店天香館等飯店擔任經理、主任乃至昆山飲服公司副總經理職務。

劉錫安大師不僅重振倒閉的百年老年奧灶館，并把板面王的品牌打響國內外，并且又把真正的百年老店“天香館”挖掘出來。在含痛離開奧灶館后，劉錫安接收了“天香館”，并把這家真正的百年老店開到了匈牙利首都布達佩斯，重操了老本行，生意果然很興隆。所以板面王加盟是一個不錯的選擇。

一、加盟資金

由于各個地方物價有所區別，地段場所租金有異所以加盟所需資金盡請電話或來訪聯系。

二、食材食料

我們：只要您加盟了板面王，我們將為您提供由總公司根據劉錫安大師制造/精制自有工藝而提供的統一食材食料，并提高/增加所提供的食材食料一律新鮮，一律是板面王的正宗口味。

三、品牌管理

我們：只要您加盟了板面王，我們將為您的店面提供統一的裝修風格，并可以根據當地當地適當實情適當進行本地化的裝修風格調整。我們也將為您提供統一的員工服裝、餐具用品、灶具用品及其它相關設備和用品。并提供統一的品牌化管理，共同打造和維護板面王品牌。

四、 培訓計劃和科學選址

我們將對所有的加盟店的管理人員，操作人員進行系統培訓。內容包括：溝通招募、領導技能、營業額結算、日常管理、促銷活動安排、解決投訴方案、成本控制、財務管理、工時控制、營運值班、人員管理、產品制作技能、禮節禮儀、清潔消毒、餐廳等。選好店址是加盟店成功的關鍵。總部對所有要求加盟客戶的店址選擇，都要派專業人員實地考察，綜合分析后方可確定。

五、 廣告宣傳

將逐步在全國性的各大電視臺和國內知名的報刊雜志上進行強大的廣告宣傳，使其品牌深入人心，確保加盟店的業績增長。