在日本生產拉面是一個傳統行業，追溯歷史，安藤家的出現是在1963年。后來因日本經濟的發展才逐漸將安藤家品牌發展起來。說到底拉面這種食物，其實當年是由國內流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面——烏冬（うどん），拉面，蕎麥（そば）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現今日本拉面的原身。
　　拉面的技術是在1912年時，日本人自國內引進（導入「どうにゅう」）到橫濱。由于明治五年時日本和滿清簽訂了“日清友好條約”，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱（橫浜「よこはま」）、神戶（神戸「こうべ」）和長崎（長崎「ながさき」），因此中國人聚居的地方便有了“中華街（中華街「ちゅうかがい」）”的形成，而拉面的技術也就是從這些地區流傳出去的。后來日本人將拉面技藝不斷研發才有了今日世界各地所熟悉了解的日本拉面。
　　那么安藤家的由來則更加值得華人稱贊。日本為有名的兩大發明就是方便面和卡拉ok，而走進千家萬戶的方便面創始人則是一位華裔日本人，叫安藤百福。這位華裔日本企業家在1958年的時候發明了方便面就在日本成為了家喻戶曉的人物，后來還創立了日清株式會社成為有名企業家。
　　安藤百福在日本的名氣日漸增長，這也使當時很多在日本靠傳統拉面為生的人想借助其名氣而創立的安藤家拉面。由此あんどうゃ在日本的事業是借助安藤百福的名氣一飛沖天。目前安藤家拉面在日本有近千家店面分布在日本各個地方，而開始的創始人卻無從考證。當時的“日本康家”看中了“安藤家”這個金子招牌，所以在日本注冊并優先申請了專利。
　　品牌的整合，康家集團強大的實力逐步收購并購，入股等方式統一了安藤家眾多門店。為使安藤家品牌可以從日本本土發展出去，康家將其品牌運營管理權限授權至上海良全餐飲管理有限公司，以此來拓展國內市場。所以才有了所看到的安藤家品牌。

　　1、堅持標準化運作確保質量統一
　　安藤家將連鎖經營作為企業運營模式。從食材到用具，統一采購配送，確保所有分店各個環節均達到統一的高標準、高質量，提高/增加顧客和加盟商利益。
　　2、 堅持對口味的追求成就核心競爭力
　　安藤家的調味料均出自合作加工廠，所有原材料均采購一級或產品。加之傳統秘方與現代工藝相結合，既成就了經典口味又提高/增加了健康新鮮。
　　3、 堅持出品的標準化提高/增加顧客利益
　　傳統意義上的中餐沒有統一的配置標準，所以會有一個廚師一個口味的說法。而安藤家優先實行了產品出品的量化管理，從每份出品的重量到規格，全部都有明確規定。
　　4、堅持服務的人性化給顧客家的感覺
　　安藤家在服務中始終強調“親切、真心”，使顧客享受到像家一樣溫馨和充滿人性化的周到細致的就餐服務。
　　5、 堅持自主研發不斷推陳出新
　　無廚師：規范化程式化的操作流程，無需廚師，核心原料由總部統一配送，普通服務員經簡單培訓就能操作。
　　無經驗：操作人員無需烹飪經臉，配菜、配料、溫控全部量化操作。
　　無噪音：獨特的烹制工藝，無需降噪設備。
　　無擔憂：全新的經營理念+程序化的操作流程，讓您經營信手捏來慮!

　　一、加盟申請（填寫加盟信息表）
　　二、總部部考察了解加盟商的自身條件是否具備；
　　三、準加盟商詳細了解加盟連鎖店的規章制度和加盟合同，交納意向金（加盟后轉提高/增加金），總部開始啟動加盟服務程序。
　　四、確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。所有店址必須由總部派人實地考察綜合分析可行性后方可確定，但不作為的標準（評估店面費用正式簽訂合作合同后由總部承擔）。
　　五、簽定加盟合同，明確雙方的權利和義務；
　　六、申領營業執照及辦理相關手續。
　　七、店面設計裝潢
　　店面由總部裝璜工程部免費統一設計平面圖和效果圖，要求總部施工的由總部工程部統一施工，加盟商只需監督工程質量并驗收。
　　八、培訓
　　按照安藤家培訓手冊進行系統培訓。分為管理培訓，操作訓練及技能培訓，餐廳管理，服務禮儀及人員素質綜合培訓等。
　　九、試運營，正式開業，總部派人籌備及開業宣傳和運作全過程指導。