武漢有個(gè)小伙張智慧出生在廚藝世家，從小耳濡目染，加上他天生聰慧，很早就對(duì)飲食行業(yè)非常熱愛(ài)，并有獨(dú)到見(jiàn)解。學(xué)業(yè)完成后在湖北省內(nèi)外多個(gè)大酒店、專(zhuān)業(yè)廚校學(xué)習(xí)廚藝。多年光景，學(xué)成歸來(lái)，成為一名廚師后決定自己創(chuàng)業(yè)。為了尋找和創(chuàng)造特色，查閱多部營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、菜品制作等書(shū)籍，走訪(fǎng)了多位烹飪，結(jié)合多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套自己的方法。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多人愛(ài)吃燒烤，其中有烤鯽魚(yú)，但多是把魚(yú)烤好，用餐盤(pán)裝，味道很好，但酒過(guò)三巡就會(huì)發(fā)硬、無(wú)味。為什么不能保持溫度和美味繼續(xù)呢?張智慧發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題后決定用這個(gè)產(chǎn)品為依托，創(chuàng)造出自己的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)逾百次的試驗(yàn)，于一九九八年成功推出干鍋式烤魚(yú)----小張烤鯽魚(yú)。
　　這個(gè)發(fā)明解決了菜品易冷失味等諸多問(wèn)題，并配以秘方，使之魚(yú)肉鮮嫩爽滑、回味悠長(zhǎng)。因當(dāng)時(shí)全國(guó)并沒(méi)有干鍋烤魚(yú)這樣的吃法，設(shè)計(jì)制作專(zhuān)用爐具、盛具等設(shè)備又花費(fèi)不少時(shí)間。一切準(zhǔn)備就緒后，在武昌黃鶴樓腳下的司門(mén)口戶(hù)部巷旁開(kāi)了一間干鍋式烤魚(yú)店。因其姓張，故命名“小張烤魚(yú)”。后又開(kāi)發(fā)出烤草魚(yú)、烤鯰魚(yú)、烤財(cái)魚(yú)、烤土鰱魚(yú)、烤桂魚(yú)等成為烤魚(yú)系列產(chǎn)品。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產(chǎn)品。
　　湖北乃魚(yú)米之鄉(xiāng)，魚(yú)類(lèi)資源豐富，加之草魚(yú)(也稱(chēng)鯇魚(yú))肥嫩刺少，味甘、性溫，具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之結(jié)果， 頗受食客歡迎，遂成為小張烤魚(yú)主打產(chǎn)品。
　　在得到市場(chǎng)認(rèn)可的同時(shí)，他將發(fā)明的烤魚(yú)產(chǎn)品和爐、盛具迅速注冊(cè)了發(fā)明成果和商標(biāo)。由于“魚(yú)”字是餐飲通用詞匯，不能作為餐飲注冊(cè)商標(biāo)，故注冊(cè)了“小張烤漁”商標(biāo)并成立“湖北小張烤魚(yú)餐飲有限公司”，簡(jiǎn)稱(chēng)“小張烤魚(yú)”。
　　十三年后的發(fā)展，到二〇一〇年，小張烤魚(yú)在武漢已有500平米以上直營(yíng)店十余個(gè)，其中坐落在武昌司門(mén)口戶(hù)部巷總店面積逾2000平米。今天的小張烤魚(yú)品牌早已家喻戶(hù)曉，他已經(jīng)成為湖北人向外界介紹武漢的特色代表，在全國(guó)已有多個(gè)連鎖店。
　　小張烤魚(yú)是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚(yú)的武漢特色菜品，品種有烤草魚(yú)、烤鯰魚(yú)、烤財(cái)魚(yú)、烤鯽魚(yú)、烤土鰱魚(yú)、烤桂魚(yú)等。

　　1、培訓(xùn)支持：做餐飲品牌智慧之選，大家要有豐富的餐飲理念，加盟品牌，選擇有培訓(xùn)服務(wù)的項(xiàng)目，商家們可以參加正規(guī)的培訓(xùn)。加盟小張烤魚(yú)，總部為代理商無(wú)償進(jìn)行項(xiàng)目啟動(dòng)培訓(xùn)，講解品牌話(huà)術(shù)、產(chǎn)品及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)技巧。
　　2、物料支持：開(kāi)餐飲機(jī)構(gòu)，大家也要有齊全的物料，物料充足，餐飲機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)就很完善。加盟我們的品牌，小張烤魚(yú)為代理商設(shè)計(jì)專(zhuān)屬宣傳冊(cè)代理商專(zhuān)屬H5介紹等宣傳物料。
　　3、網(wǎng)絡(luò)支持：如今的餐飲品牌都在開(kāi)設(shè)自己的網(wǎng)絡(luò)餐飲，這樣既可以擴(kuò)大品牌的經(jīng)營(yíng)范圍，又可以讓學(xué)員們自由學(xué)習(xí)。加盟小張烤魚(yú)，總部也會(huì)為代理商開(kāi)發(fā)渠道專(zhuān)屬手機(jī)網(wǎng)上網(wǎng)站、代理商專(zhuān)屬試聽(tīng)課填單頁(yè)面。
　　4、活動(dòng)支持：品牌在市場(chǎng)上需要做不同系列的活動(dòng)，有了這些活動(dòng)，品牌的市場(chǎng)人氣持續(xù)提高，它也會(huì)迎接更多的客戶(hù)。加盟小張烤魚(yú)，總部會(huì)協(xié)助代理商做當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)活動(dòng)，包括地推、策劃宣傳等活動(dòng)幫助代理商進(jìn)入快速發(fā)展期。
　　5、技術(shù)支持：做餐飲事業(yè)，大家也要有技術(shù)支持，新的技術(shù)，讓餐飲品質(zhì)不斷提高。加盟小張烤魚(yú)，總部為代理商提供系統(tǒng)技術(shù)支持服務(wù)，強(qiáng)大的系統(tǒng)及技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)支持代理商更好更強(qiáng)的做大餐飲市場(chǎng)，無(wú)后顧之憂(yōu)。
　　6、品牌支持：每個(gè)餐飲品牌在市場(chǎng)上的人氣都是不同的，加盟餐飲機(jī)構(gòu)，大家要選擇人氣高的品牌。小張烤魚(yú)品牌服務(wù)好，更受好評(píng)，加盟品牌，總部為商家提供在線(xiàn)1對(duì)1餐飲品牌，明星推薦，品牌名氣、認(rèn)可度高。年度大額市場(chǎng)宣傳費(fèi)用，小張烤魚(yú)提升品牌曝光度和美譽(yù)度。
　　7、選址裝修支持：加盟餐飲項(xiàng)目，大家要選擇正規(guī)可靠的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，有了經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，商家們才能持續(xù)營(yíng)業(yè)。加盟小張烤魚(yú)，代理商需要開(kāi)設(shè)辦事處、門(mén)店、展示位等，小張烤魚(yú)總部給予選址及店鋪設(shè)計(jì)方案支持。統(tǒng)一品牌形象讓合作伙伴和學(xué)生更加信賴(lài)。
　　8、總部到店支持：做品牌店的經(jīng)營(yíng)是很不容易的，大家要多多的了解，提高店面的經(jīng)營(yíng)效率。加盟我們的品牌，小張烤魚(yú)會(huì)在代理商經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如遇困難或需幫助，小張烤魚(yú)總部派出行家到店支持，診斷分析問(wèn)題，提供解決方案。

　　加盟流程
　　項(xiàng)目咨詢(xún)：加盟商用電話(huà)、傳真、郵箱等方式向總部咨詢(xún)項(xiàng)目特點(diǎn)，了解相關(guān)內(nèi)容
　　項(xiàng)目考察：加盟商到總部進(jìn)行實(shí)地考察，與總部業(yè)務(wù)經(jīng)理充分溝通，以確認(rèn)智慧之選意向
　　智慧之選申請(qǐng)：智慧之選意向明確后，填寫(xiě)智慧之選申請(qǐng)書(shū)
　　資格審核：總部對(duì)智慧之選人提供的各項(xiàng)資料進(jìn)行審核，以確認(rèn)智慧之選人的智慧之選資格
　　簽訂合同：明確雙方的權(quán)利與義務(wù)后，簽訂智慧之選合同
　　相關(guān)培訓(xùn)：繳納相關(guān)費(fèi)用后，進(jìn)行技術(shù)、管理等相關(guān)培訓(xùn)，考核后發(fā)相關(guān)證書(shū)
　　開(kāi)業(yè)籌備：結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容，購(gòu)置相關(guān)設(shè)備、原材料，招聘相關(guān)人員，裝修店面，擇日開(kāi)店
　　售后服務(wù)：建立加盟商檔案，實(shí)施遠(yuǎn)程指導(dǎo)。不定期追蹤檢查，了解經(jīng)營(yíng)狀況，制定經(jīng)營(yíng)策略，解決經(jīng)營(yíng)難題。