乾隆二十七年春末夏初,皇帝微服私訪,駕臨濟南,忽遇清流婉轉,水韻潺潺,溪中游魚往復,肥美異常。正在四處欣賞美景的乾隆爺聞到撲鼻而來的魚香,以為是御膳做好了,循著美味走過去,卻發現一位老漁夫正從瓦缸中取出一條烤制初成的肥美草魚。誘人的魚香正由此而來,即便是嘗盡山珍海味的乾隆爺也從未品過瓦缸烤魚,如此美景,遇此佳品,龍顏大悅。老漁夫見此人氣宇翩翩,風度不凡,言談舉止溫文爾雅,便予魚共品之。乾隆爺食之大呼,此間美味天上有,人間難得樂!后皇帝命御廚學此佳肴,賜名瑞余烤魚。得到皇帝的賞識,此用特質瓦缸烤制的魚類也成為齊魯大地的絕世佳肴,一代代的流傳開來。
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