蘇稽翹腳牛肉簡介
　　蘇稽翹腳牛肉是四川省樂山市的傳統名吃 。百年歷史，三代演變。蘇稽翹腳牛肉湯鍋已成為源遠流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能，"以臟補臟"的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。
　　蘇稽翹腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的"精湯"，更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蘇稽翹腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒。
　　2008年，蘇稽翹腳牛肉湯鍋習俗被列入樂山市第二批市級非物質文化遺產名錄。
　　起源
　　據史料記載，翹腳牛肉來自于清光緒年間四川西南的千年古鎮樂山縣懷蘇鎮(后更名為蘇稽鎮)。
　　樂山的五通橋鹽業發達，鹽商專門用牛來拉鹽的原料鹵水，不少拉鹵水的牛老了之后，就送去宰殺賣牛肉。蘇稽鎮有一個村，祖祖輩輩都以宰牛為業，男女老少無不精通此道，人稱"殺牛周村"(現為楊灣鄉長春村，因其村中百分之七十的戶姓周，所以俗稱"周村")，就成為了宰殺牛的一個點。周村李殺的牛肉絕大多數運銷牛華、樂山、沙灣、水口、鎮子場(峨眉符溪鎮)等地。因牛肚腹不便運輸，又不能久留，只好就地處理。于是，周村人便在蘇稽場峨川河西岸的河湖上埋鍋教牛雜，視起湯鍋攤。因為蘇稽的下力人很多，牛肉湯鍋便宜又下飯因為很受老百姓的歡迎。
　　慢慢地這道美食也就傳開了。早期蘇稽翹腳牛肉只能算是下層民眾的食品，飯館的條件也十分的簡陋，只有一張方桌，沒有凳子供客人落座，不過桌下有根橫木，可以供客人蹺著歇歇腳，因此，這道美味也因為客人坐著邊蹺著腳邊食用而得名為蘇稽翹腳牛肉。
　　2008年，蘇稽翹腳牛肉湯鍋習俗被樂山市列入樂山市第二批市級非物質文化遺產名錄。
　　做法
　　蘇稽翹腳牛肉湯鍋做法詳解
　　蘇稽翹腳牛肉湯料用材自有工藝比列:
　　①蓽撥(3個大); ②白芷片(半截，約3厘米長); ③三奈(1顆大);④八角(2個大);⑤香皮(又名香五加皮，3厘米長);⑥小茴香(一小把，約8克);⑦草果(2個大，拍破，去籽四分之三);⑧砂仁(2顆大);⑨白蔻(6顆大);⑩丁香(10粒);桂皮(3厘米長);香果(1個，去殼，拍破);沙姜(一節大);甘松(約0.5克);香葉(5片大);草扣(3個大); 蜘蛛香(1節大);胡椒粒(搗爛，約10克); 木香(半粒花生仁大);宜賓芽菜(約50克)。
　　以上香料自有工藝比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列(也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水)。商用請按以上水的比列加大香料量。

　　1、蘇稽翹腳牛肉已有多年的運營經驗，公司依托的品牌優勢和技術資源。蘇稽翹腳牛肉品牌具有形象和口碑，十分受消費者與加盟者的歡迎。
　　2、根據市場需求的變化，會不斷對產品進行改良和調整，研發新品及滿足顧客的需求，以確保我們的產品具有強大的競爭力，立足于不敗之地
　　3、蘇稽翹腳牛肉的研發團隊會迎合市場需求研發消費者喜愛的產品。商場要選在繁華地帶的主流商場，獨立店鋪要選在繁華、客流量多的街道。
　　4、總部擁有完善的制度體系，能夠很好的平衡各個部門的發展。總部對市場的把握也是十分的好，并能夠將更新的經驗和技巧及時的分享給加盟店，不定期的舉辦各個方面的培訓服務，促進雙方的共同進步，共謀發展。
　　5、加盟蘇稽翹腳牛肉后，總部會提供很好的加盟支持，從加盟準備到建店開業再到后期的運營，總部幫您走好加盟之旅的每一步。
　　6、投入資金低，輕輕松松就能做品牌店鋪老板。

　　1、了解詳情
　　可以在網站上與專業咨詢師進行在線溝通，或者撥打總部的加盟熱線，電話咨詢加盟詳情。
　　2、前期考察
　　①考察產品是否在加盟區域有競爭力，可否容易復制成功模式。②考察總部直營店及其下屬加盟店的營業及營利情況。
　　3、填寫意向申請表
　　有意向的加盟者填寫意向申請表，總部審核加盟商的加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　只要符合加盟資格的加盟商，就可以與總部簽訂加盟合同。
　　5、選址
　　招商專員對當地市場情況和地理位置進行分析，并對市場及店面考察評估。
　　6、門店裝修
　　提供店面結構平面圖尺寸，按總部統一規范和設計方案進行裝修。
　　7、總部培訓
　　總部擁有的培訓，為加盟商提供所有產品實際操作店鋪經營及營銷技巧培訓。
　　8、開業準備
　　購買開店所需要的設備，物料，大型店鋪在開業前需招齊相對應的工作人員。
　　9、開業典禮
　　一切準備工作就緒后，待到開業典禮完成后，就能進入正式運營狀態，好好經營門店了！