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食品檢測是指食品檢測機構依據《中華人民共和國食品衛生》規定的衛生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志和商品體外觀的特性、理化指標以及其他一些衛生指標所進行的檢驗。

食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結構和成型工藝及所加助劑不同而表現出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產品的包裝材料尤為重要，否則就會出現食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態奶的保質期甚至段時間內引起變質等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮

1.    化項目檢測：水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，脂肪酸、丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，2.重金屬及微量元素：鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。  3.微生物檢測： 細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等。