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食品檢測是指食品檢測機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其他一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗。

食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會出現(xiàn)食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至段時間內(nèi)引起變質(zhì)等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮

1.    化項目檢測：水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發(fā)性鹽基氮，三甲胺氮，脂肪酸、丙二醛，氨基酸態(tài)氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，2.重金屬及微量元素：鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。  3.微生物檢測： 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等。