香精是由人工配方合成的一種添加劑，多用于制造食品、化妝品和卷煙等。作為一種產品，香精應該具有穩(wěn)定的特征香氣和風味。香精種類繁多，應用范圍廣，飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中都有它的身影。雖然它在各類食品中用量很少，卻決定著食品的風味，因此，香精是現(xiàn)代食品工業(yè)必不少的食品添加劑，對于它的監(jiān)控也顯得尤為重要。

香精的監(jiān)控可分為以下四個方面

安全控制

• 常規(guī)的理化（重金屬）、微生物等衛(wèi)生指標

質量控制

• 感官指標如香氣、色狀、香味等，理化指標如相對密度、折光指數(shù)、溶解度等

產品特征控制

• 指紋圖測試服務

與產品研發(fā)相關

• 香精化學成分組成分析

SGS利用自身長期的食品安全服務經驗，為客戶提供完善的香精分析服務

SGS香精分析服務：

食用香精（QB/T 1505-2007）全項測試

• 測試項目：香氣、色狀、香味、折光指數(shù)、相對密度、甲醇含量、溶解度(25℃乙醇)、過氧化值、重金屬（以鉛計）、砷、鉛、鎘、汞

香精感官測試

• 測試項目：品質差別測試、風味描述研發(fā)

香精成分的鑒定（定性定量）

測試周期：5~8工作日