ISO22000介紹

　　近幾年，從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作，從轉(zhuǎn)基因食品到蘇丹紅染料的辯論，對(duì)食品安全的憂慮都成為轟動(dòng)新聞。與這些憂慮相適應(yīng)的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。

　　現(xiàn)有的食品安全驗(yàn)證的工具包括HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理、英國(guó)零售協(xié)會(huì)(BRC)全球食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)(IFS)、安全質(zhì)量食品(SQF)協(xié)議，以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團(tuán)的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(EurepGAP)等。所有的工具都習(xí)慣性的幫助零售商管理他們的供應(yīng)鏈，同時(shí)每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在他們各自的領(lǐng)域提供相應(yīng)的解決方案。

　　ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系-對(duì)食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式發(fā)布。ISO22000:2005食品安全管理體系既是一項(xiàng)食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，又是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域?qū)?guó)際上眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機(jī)會(huì)，也成為在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施HACCP，提高食品安全的工具。

　　ISO 22000結(jié)合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素。整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP)體系和實(shí)施步驟。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國(guó)存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)等同采用ISO 22000:2005的GB/T 22000-2006國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于2006年7月1日發(fā)布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)也將使目前存在過(guò)多的食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下。

　　ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)主要是要達(dá)到以下目標(biāo):

　　-符合CAC的HACCP原理；

　　-提供一個(gè)用于審核(內(nèi)審、第二方審核、第三方審核)的標(biāo)準(zhǔn)；

　　-構(gòu)架與ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致；

　　-提供一個(gè)關(guān)于HACCP概念的國(guó)際交流平臺(tái)。

　　因此，ISO 22000:2005不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個(gè)更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構(gòu)筑一個(gè)食品安全管理體系提供一個(gè)框架，并將其與其他管理活動(dòng)相整合，如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。

　　ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲(chóng)劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。

　　ISO 22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過(guò)對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過(guò)程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定控制措施，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。因此，可以說(shuō)ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到(食品安全管理體系)食品鏈中各類組織的要求。

　　ISO 22000和HACCP認(rèn)證的關(guān)系

　　中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(CNCA)已于2007年7月18日發(fā)布的《關(guān)于食品安全管理體系認(rèn)證審批政策的說(shuō)明》中明確了二者的定義：依據(jù)GB/T22000(ISO22000)開(kāi)展的認(rèn)證定義為“食品安全管理體系認(rèn)證”(簡(jiǎn)稱FSMS認(rèn)證)；依據(jù)HACCP及相關(guān)技術(shù)規(guī)范開(kāi)展的認(rèn)證為HACCP認(rèn)證。由于HACCP認(rèn)證已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外貿(mào)易中得到普遍承認(rèn)，因此在一段時(shí)間內(nèi)GB/T22000(ISO22000)認(rèn)證將與HACCP認(rèn)證并存。通過(guò)GB/T 22000(ISO22000)認(rèn)證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書(shū)。