食堂油煙簡介

指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。油煙檢測包含飲食業(yè)單位的油煙排放，新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等。

食堂油煙檢測項(xiàng)目

油煙

備注

a.排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。

b.排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4、5倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段。

c.排氣管出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護(hù)部門指定。

d.排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

e.飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參展《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 18483《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》