骨頭湯是一道常見(jiàn)的食用菜品，大多數(shù)家庭的做法都是很簡(jiǎn)單的，口味合適即可，不需要很好的口感，畢竟就是一家人或者親朋好友吃，但作為菜館、酒店就需要很好的口感來(lái)留住客戶(hù)了。

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一、骨頭湯簡(jiǎn)述

骨頭湯主要是由可食用動(dòng)物的扇骨、直骨和尾骨為主要原材料，外加其他香辛料等熬制而成的，其味道鮮美，讓人口齒生津，可以起到很好的抗衰老作用，同樣骨頭湯也可以直接影響人體的新陳代謝，幫助年輕人的骨骼生長(zhǎng)，能有效的放緩骨骼老化，提升紅細(xì)胞和白細(xì)胞的骨sui的造血能力。

二、骨頭的選購(gòu)技巧

2.1、看：看骨頭顏色正常不，有沒(méi)有一定的光澤度。

2.2、聞：聞骨頭是不是腥膻味，看是不是新鮮的棒。

2.3、摸：看骨頭表面光滑以及粘手不。

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三、骨頭湯配方剖析成分分析

燉骨頭湯一般是用冷水的，不然開(kāi)水燉的不能把肉或骨頭里面的蛋白質(zhì)析出來(lái)，因此需要用冷水來(lái)慢慢加熱，才能充分的提升湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。常見(jiàn)的骨頭湯有豬骨湯、牛骨湯、羊骨湯、雞骨湯、鴨骨湯、魚(yú)骨湯等，如果這些還加入了特殊的香辛料可以找中科溯源分析，香辛料的植物原料是比較復(fù)雜的，解析難度很大。