辨別奶粉真假的小嘗試，只是經驗的總結
1.用手捏住奶粉包裝袋進行摩擦，真奶粉質細，會發出“吱吱”聲，而假奶粉拌有蔗糖，會發出發“沙沙”聲。
2.打開包裝后進行目測，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉呈結晶狀，顏色較白，或呈漂白色。
3.真奶粉聞起來有濃郁的奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者無味。
4.可以采取品嘗的方式，真奶粉細膩發粘，溶解慢，沒有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有糖的香味。除了以上幾點，我們還要提醒您，除了要注意選擇奶粉成份標注清楚，制造日期、保質期明確，包裝完好的產品外，還應檢查奶粉包裝中是否存在明顯的漏氣、結塊等現象，如果存在這些現象，切勿購買.鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
 分析檢測：
何為凱氏定氮法？
簡單地說，凱氏定氮法是一種檢測物質中“氮的含量”的方法。蛋白質是一種含氮的有機化合物，食品中的蛋白質經硫酸和催化劑分解后，產生的氨能夠與硫酸結合，生成硫酸氨，再經過堿化蒸餾后，氨即成為游離狀態，游離氨經硼酸吸引，再以硫酸或鹽酸的標準溶液進行滴定，根據酸的消耗量再乘以換算系數，就可以推算出食品中的蛋白含量。
粗脂肪的測定索氏抽提法
索氏抽提法，用于粗脂肪含量的測定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等。目前國內外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhletextractormethod）是公認的經典方法，也是我國糧油分折首選的標準方法。
可溶性糖類的測定
可溶性糖類的常規測定以還原糖測定為基礎，普遍采用氧化還原滴定法。對于非還原性糖，常采用先使之水解為還原性糖，然后再用進行測定。在工廠生產過程中，常用簡便的密度法和折光法，果膠和纖維素的測定多采用重量法。
（一）可溶性糖類的提取和澄清
食品中的可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游離單糖及蔗糖等低聚糖。測定可溶性糖時一般須將樣品磨碎、浸漬成溶液（提取液），過濾，并對提取液進行純化，除去干擾物質，然后才能測定。鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工制作的產品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
第五類是干酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

乳制品檢測項目及檢測標準                   
  乳制品工業是食品制造業中發展最快的行業，
改革開放以來，我國乳制品工業在行業規模、乳制品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由于奶 源管理、質量控制、檢測手段落后等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。中測生物檢測中心可提供乳制品檢測服務，中心下設理化實驗室、微生物實驗室可完成乳制品各項檢驗，主要涉及以下簡稱產品及項目。鄭州奶粉檢測  鄭州乳制品檢測
【檢測產品】  乳制品：液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；  乳  粉：全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉； 其他乳制品：煉乳、奶油、干酪等  嬰幼兒配方乳粉：嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉等 
【檢測項目】
理化指標脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分
有害物質獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物添加劑三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質
微生物指標細菌、病原性微生物等
【部分檢測標準】    
GB 12693-2010 食品安全國家標準 乳制品良好生產規范    
GB/T 4789.35-2003 食品衛生微生物學檢驗 乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗  
 GB/T 5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定
GB/T5009.46-2003乳與乳制品衛生標準的分析方法
NY/T829-2004牛奶中氨芐青霉素殘留檢測方法-HPLC
NY/T939-2005巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定
NY/T1331-2007乳與乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數的測定
GB/T5409-1985牛乳檢驗方法GB/T5409-1985AMD.1增補
GB/T5413.1-1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定
GB/T5413.2-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定
GB/T5413.3-1997嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定
GB/T5413.4-1997嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定
GB/T5413.5-1997嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定
GB/T5413.6-1997嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定
GB/T5413.7-1997嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定
GB/T5413.8-1997嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定
GB/T5413.9-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定
GB/T5413.10-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素K1的測定
GB/T5413.11-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B1的測定
GB/T5413.12-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B2的測定
GB/T5413.13-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B6的測定
GB/T5413.14-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B12的測定
GB/T5413.15-1997嬰幼兒配方食品和乳粉煙酸和煙酰胺的測定
GB/T5413.16-1997嬰幼兒配方食品和乳粉葉酸（葉酸鹽活性）的測定
   食品檢測  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/
 奶粉及乳制品檢測  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/milk/