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豆類，豆制品檢測項目標(biāo)準(zhǔn)：

檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	標(biāo)簽	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	水分	√	√	√	腐乳檢測項目
5	氨基酸態(tài)氮	√	√	√	腐乳檢測項目
6	水溶性無鹽固形物	√	√	√	腐乳檢測項目
7	食鹽	√	√	√	腐乳檢測項目
8	總砷	√	√	*
9	鉛	√	√	*
10	黃曲霉毒素B1	√	√	*
11	大腸菌群	√	√	√
12	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*
13	糖精鈉	√	√	*
14	甜蜜素	√	√	*
15	苯甲酸	√	√	*
16	山梨酸	√	√	*
17	脫氫乙酸	√	√	*
注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。
表2 非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗項目表
序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	標(biāo)簽	√	√		適用于預(yù)包裝產(chǎn)品
2	凈含量	√	√	√	適用于定量包裝產(chǎn)品
3	感官	√	√	√
4	總砷	√	√	*
5	鉛	√	√	*
6	菌落總數(shù)	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
7	大腸菌群	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
8	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*	腐竹等非直接入口的食品不做要求
9	脲酶試驗	√	√	*	豆?jié){檢驗項目，檢驗結(jié)果應(yīng)為陰性。
10	苯甲酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
11	山梨酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
12	糖精鈉	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
13	甜蜜素	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
14	色素	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
15	次硫酸氫鈉甲醛	√	√	*	腐竹檢測項目
注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB2760、GB7718、GB2711

檢測項目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

檢測項目	GB/T22106-2008
依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)	GB/T22106-2008
凈含量	JJF1070-2005
水分	GB5009.3-2010
蛋白質(zhì)	GB5009.5-2010
脂肪	GB/T5009.6-2003
脲酶實驗	GB/5009.183-2003
總砷	GB/T5009.51-2003 、GB/T5008.11-2003
鉛	GB/T5009.51-2003 、GB/T5009.12-2003
菌落總數(shù)	GB4789.1-2010、GB/T4789.23-2003 、GB4789.2-2010
大腸菌群	GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003 、GB4789.3-2010
沙門氏菌	GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003、GB4789.4-2014
志賀氏菌	GB4789.1-2010 、GB/T4789.23-2003 、GB4789.5-2012
黃金色葡萄球菌	GB4789.1-2010、 GB/T4789.23-2003 、GB4789.2-2010

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