術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

1.甜味冰 sweet ice

以飲用水、食糖等為主要原料，可添加適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、硬化等工藝制成的冷凍 飲品，如甜橙味甜味冰、菠蘿味甜味冰等。

GB/T 4789.1 GB/T 4789. 2 GB/T 4789. 3 GB/T 4789. 4 GB/T 4789. 5 GB/T 4789.10 GB/T 4789.21 GB/T 5009.11 GB/T 5009.12 GB/T 5009.13

技術(shù)要求

1原輔材料

1. 1飲用水:應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

1.2白砂糖:應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。

1. 3食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：應(yīng)選用GB 2760和GB 14880中允許使用的食品添加劑和食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

3凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

4衛(wèi)生指標(biāo)

總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌的限量應(yīng)符合GB 2759. 1的規(guī)定。

5食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加限量

產(chǎn)品中食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加限量應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

6生產(chǎn)過(guò)程控制

生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

6檢驗(yàn)方法

6.1感官要求

在凍結(jié)狀態(tài)下，取單只包裝樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，先檢查包裝質(zhì)量，然后剝開(kāi)包裝物，用 目測(cè)檢查色澤、形態(tài)、雜質(zhì)等，用口嘗、鼻嗅檢查其他感官要求。

6.2凈含量

用感量為0. 1 g的天平，先稱(chēng)量單件包裝樣品的總量，再稱(chēng)量其包裝物，計(jì)算兩次稱(chēng)量之差。

6.3 總砷

按照GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。

6.4鉛

按照GB/T 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

6.5銅

按照GB/T 5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。

6.6菌落總數(shù)

按照GB/T 4789. 2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.7大腸菌群

按照GB/T 4789. 3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.8致病菌

按照 GB/T 4789. 4、GB/T 4789. 5 和 GB/T 4789.10 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

股票代碼：837554

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