大胡子魷魚創(chuàng)始人胡遠海先生出生于1959年，一身致力于餐飲事業(yè)先后曾任中華遼寧美食協(xié)會會長，國家特一級烹飪師，日本駐大連使館廚師長等。他運用當(dāng)?shù)孛耖g真?zhèn)髋c現(xiàn)代廚藝相結(jié)合研發(fā)出了市場認可，顧客喜愛，獨特的8種口味的大連大胡子魷魚技術(shù)。2006年7月28日大連大胡子魷魚創(chuàng)下了歷史性的銷售記錄，不足5平方米的3個直營店當(dāng)天的營業(yè)額超過了2萬元。隨之不少跟風(fēng)者趁機而入，但是由于口味的原因沒過多久又慢慢淡出了市場。這時很多人紛紛找到胡老要拜師學(xué)藝，胡老為了規(guī)范化，品牌化，做大做強《出自大連，走向全國》現(xiàn)面向全國推廣為全國中小投資者提供一個可行的創(chuàng)業(yè)平臺。

隨著生活水平的不斷進步，人們更注重對膳食的結(jié)構(gòu)和飲食層次的追求，不斷要吃出美味、吃出健康，還要吃得味好之中有特色，吃得傳統(tǒng)之中見新意。大連大胡子魷魚從選材講究，制作工藝層層把關(guān)，不添加任何色素，亞硝酸鈉，防腐劑，手工加現(xiàn)代工藝的結(jié)合，創(chuàng)造系列特色熟食。

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