大槐樹面館是一家特色主題餐廳，以經(jīng)典的民間菜肴和特色意大利面為經(jīng)營內(nèi)容。通過正宗的山西民間菜肴和濃厚的尋根文化氛圍，消費(fèi)者可以品嘗正宗的山西菜，同時感受到血脈相連的人文情懷。俗話說得好：“你知道嗎？”；山西有好幾種面食，很難將山海味與新鮮面食相比較。槐樹主題餐廳推出了20多種面食。正宗的山西面食，如雞丁面、轉(zhuǎn)盤面、三金面、貓耳面、豆面、豆面和三明治面，都可以在這里品嘗到。這些面食是以小麥粉、黑豆粉等不同原料，通過烹飪、蒸煮、煎炸、燉煮、燉煮、油炸、攪拌、浸泡等工藝制成，達(dá)到百樣百味的狀態(tài)。經(jīng)典的山西民間菜肴，如醋燜雞、醋陳羊肉、紅棗蒸軟米飯和爛白菜，受到許多綠城食客的青睞。

大槐樹刀盤是大槐樹餐飲管理有限公司直屬品牌，是一家面館，也是一家具有姓氏文化的主題餐廳。它一直受到公眾的喜愛。更重要的原因是產(chǎn)品獨特的口味和優(yōu)良的品質(zhì)。公司依托自己的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，將傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代特色餐飲相結(jié)合，注重文化與美食，飲食并重。圍繞山西四大面食之一，將推出20多種以肉醬為主的面食。此外，產(chǎn)品還包括貓耳、燕麥片、栲膠、綠豆芽炒燕麥片、燕麥片魚、胡麻蕎麥餅等山西特色面食系列；另一方面，傳承山西醋文化，在醋的基礎(chǔ)上推出醋飲料、陳醋燜雞、陳醋燜魚、醋泡流沙蛋等系列醋產(chǎn)品，走出了獨特的產(chǎn)品差異化道路。

山西面食天下絕

俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西。”

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

追本溯源聚定位

一家餐廳如果在消費(fèi)者思想中--即心智認(rèn)知中，成為某一個風(fēng)味菜系的最著名或最有代表性的餐廳，這家餐廳將因此收獲大多數(shù)喜歡該風(fēng)格消費(fèi)者的認(rèn)同和選擇，并因此而提升自身的競爭優(yōu)勢，比如全聚德代表的北京烤鴨或東來順代表的傳統(tǒng)火鍋涮肉，它們也因此成為這兩個細(xì)分領(lǐng)域最成功的品牌。也正是因為這種規(guī)律性的趨勢，為餐飲行業(yè)在傳統(tǒng)的八大菜系之外，開創(chuàng)出了一個又一個新菜系、新類型。

因此，將山西特色菜肴進(jìn)行整合開發(fā)，并由此成為山西風(fēng)味餐廳的引路者和代表者，是大槐樹最為重要且優(yōu)先的目標(biāo)。

隨著消費(fèi)升級，都市人群不只滿足于傳統(tǒng)菜系的餐廳，開始追求特色、健康和文化。

直到今天，鄭州在消費(fèi)者口碑中還沒有出現(xiàn)一家領(lǐng)導(dǎo)地位的山西特色餐廳，也是大槐樹的機(jī)會。

因此，大槐樹的目標(biāo)就應(yīng)該也必須成為山西菜的代表、山西餐飲一品牌。

大槐樹的經(jīng)營目標(biāo)定為：首先在河南范圍打造山西風(fēng)味餐廳拓荒者！

品牌定位的任務(wù)就是完成這一目標(biāo)。為完成這一目標(biāo)，在品牌定位策略上，我們采用樹立“引路者”地位，即“正宗山西味、山西風(fēng)味餐廳一品牌"。

然而，定位一個品牌，需要一個可以便于他們快速記憶的宣傳方法和內(nèi)容，如沒有這個對定位的翻譯過程，直接喊出“山西風(fēng)味餐廳一品牌"的宣傳內(nèi)容，不僅有悖于心智認(rèn)知的規(guī)律，更有悖于消費(fèi)者接受品牌的行為習(xí)慣。

首先，"一"是一個被企業(yè)之外所承認(rèn)的位置，能夠承認(rèn)這個位置的，是我們定位所來源的消費(fèi)者群體的心智，而非企業(yè)的自封。這一點是目前普遍嘗試通過定位，確立自身新形象和新地位的品牌建設(shè)者所忽略的內(nèi)容。

其次，“一”來自于消費(fèi)者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神運(yùn)動。所以，所有企圖打動消費(fèi)者的品牌，都是以消費(fèi)者所喜聞樂見的方式，便于記憶和接受的方式，進(jìn)行自身定位的翻譯--這才是品牌USP（獨特賣點）的真實來源和意義。

1、認(rèn)同"大槐樹"的企業(yè)文化，認(rèn)同"大槐樹"的經(jīng)營管理模式。

2、有超前的經(jīng)營理念。

3、為人誠實，有合法身份說明，合格的品德操守與信用。

4、有事業(yè)心，有恒心，能把"大槐樹"當(dāng)成自己的事業(yè)來做。

5、自覺維護(hù)"大槐樹"品牌形象，不得借"大槐樹"品牌效應(yīng)損害消費(fèi)者利益。

6、自備經(jīng)營場所，經(jīng)營面積50—200平方米。

7、愿意按照公司的指導(dǎo)來處理每天的日常經(jīng)營事宜。

8、愿意服從公司的管理。

上述表格顯示，大槐樹面館加盟的加盟費(fèi)用總計需要20-50萬元，為了降低加盟者的創(chuàng)業(yè)成本，大槐樹面館企業(yè)方只收取加盟費(fèi)10萬元，品牌管理費(fèi)暫免，爭取進(jìn)一步提升金一萬元在合作期滿后，無息返還給加盟者。其他的費(fèi)用用于店面的籌備工作中，其中，10-25萬元用于采購建店設(shè)備設(shè)施以及所需裝修等材料，20-50萬元用于門店裝修，房租等其他費(fèi)用的支付。

說明：加盟費(fèi)和爭取進(jìn)一步提升金是支付給大槐樹面館企業(yè)方，設(shè)備/材料和其他費(fèi)用是用于門店籌建，爭取進(jìn)一步提升金一萬元在合作期滿后全額返還，設(shè)備/材料費(fèi)用用來采購開店所需物品以及裝修材料等，其他費(fèi)用用于支付門店裝修，店面房租，員工工資，水電等雜費(fèi)以及日常運(yùn)用中的開支。建議多預(yù)留2-3萬的流動資金。